问题菜品导致退菜、打折的相关赔偿规定
酒店各部门：
为了弥补酒店因问题菜品导致消费者退菜，账单打折的损失，现作出如下细则规定：
一、 由于菜品问题导致的退菜，则由该菜品厨师赔偿问题菜品售价的60%。如在一个月内，该菜系厨师连续出现三次以上（不含三次）菜品问题投诉，则按该问题菜品的酒店销售价全额赔偿，并由质检部开出50元罚单，逐次翻倍。
二、 由于菜品问题导致客人投诉并要求打折，运营服务部应严格按照相关规定权限，在职权范围内与客人协商处理，如越权处理，超过部分则由运营服务部承担所超出折扣权限全额的40%，出品部承担超出折扣权限全额的60%。
三、 所有问题菜品运营服务部相关区域需妥善保管，待财务部、出品部、运营服务部以及质检部进行责任鉴定，财务部稽核人员根据质检部填制鉴定结果《报告书》，依据相关责任及金额开具《奖罚单》附后：该奖罚单必须有区域经理或主管在《奖罚单》上鉴字认可，问题菜品出现遗失、破坏等影响责任鉴定的情况，则有运营服务部按问题菜品的酒店售价60%赔偿。
四、 对责任无法鉴定的，将上报总经理予以裁定。