夏天如约而至，随着气温上升，食安高发，有关部门已经盯上了茶饮店，小心在旺季来临之前被关了店门。

据介绍，北京首次采取不事先透露监管人员身份的“神秘买家”抽检方式开展抽检，并将在全国推行。百度外卖、美团外卖、饿了么三大外卖平台也在官方要求之下，对平台入驻企业进行全面自查。

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谨防“神秘买客”光顾

自上海对网红餐饮规制后，北京等地又连连出手。

随着网络订餐行业的快速发展，北京市每日外卖订单量已达180万单以上，每日交易金额近亿元，主要网络订餐平台的市场竞争日趋激烈，个别平台不严格履行法定义务，对网餐店铺不经任何核查就允许其直接上线，也引发了较多的食品安全问题。

近日，北京市食药监局进行了食安检查，检查的范围包括有无超范围、超限量添加人工合成色素、甜味剂、防腐剂等问题，抽检的重点对象是网上连锁餐饮企业加工销售的自制饮品和销售量较大的“网红”饮品。

据悉，《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》实施4个月以来，北京市食药监部门已发现并处置2万余条网餐店铺违法线索，并提示外卖平台采取管理措施。

北京官方将依据新修订的食品安全监测抽检办法，首次采取不事先透露监管人员身份的“神秘买家”抽检方式开展抽检。对于抽检中发现的不合格食品经营者，将依据《中华人民共和国食品安全法》予以严肃查处。

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三大外卖平台建“下线名单公示专栏”

在官方要求下，三大外卖平台加强自查。截至5月12日，百度外卖下线的违规餐饮店铺数量为4413家，美团外卖下线7247家，饿了么下线7926家。

同时，三大外卖平台将利用共同设立的食品安全专项基金，对“网红”自制饮品开展食品安全风险监测，对疑似存在问题的饮品及时采取风险控制措施。

从昨天起，消费者登录百度外卖、美团外卖、饿了么三大外卖订餐平台的PC端官网，选择“北京地区”并输入订餐地址，进入二级页面后，就可以查看“下线名单公示专栏”，食药监部门查处的、消费者投诉举报后核实的、平台自查出来的违规商户名单都将放入这个栏目，并随时更新。

美团外卖平台业务食品安全负责人路唯佳表示，今年1月《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》实施以来，依据法规平台对上线商户进行了逐一核对，要求所有商户公示和更新证照信息，严格按照许可经营范围开展经营活动，并组织实地审查，不合规的全部予以下线，确保线上店铺的真实有效。

“饿了么”、“百度外卖”首席食品安全官王三虎也表示，三大平台将对无资质的商户进行永久下线，不再为其提供平台服务；对于其他违法商户，将统一建立下线管理机制，区分不同的违法行为，予以不同时限的下线整改期，期满且整改合格后才会重新为其提供平台服务。

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这家知名品牌的食安措施值得借鉴

这家知名品牌近日在其官微上对自家店门的食安自查行为和措施与消费者进行了交待和沟通，收效奇好。

这家品牌的食安工作包括以下几个方面：

1、每日对门店、设备、器具进行清洗或消毒

2、向正规厂家采购符合国家规定的食品原材料并做好记录

3、密切注意原材料的生产时间、保质期与保存状态，及时剔除超过保质期或保存状态不佳的原材料

4、聘请有资质的消杀公司定期对门店进行消杀，以防鼠患与蚊虫滋生(公众号回复关键词“消杀公司”查看消杀公司名单及资质)

5、定期对门店进行到店巡视和通过监控摄像头查找不规范操作，发现问题及时解决

6、高度重视门店上报的食安相关问题，一小时内通报运营部，非不可逆问题24小时内提出解决方案，门店响应解决

有图有真相：