宴会面谈预定程序

一、 标准：

1、 预定内容全面全面、标准。

2、 至少提前三小时将客情单发送至有关部门和营业点。

二、 程序：

1、 礼貌问候宾客。

2、 问清来宾的姓名、单位、电话号码、预定内容、特殊要求等，并复述一遍。

3、 将得到的住处迅速认真的记录在宴会、会议预定记录簿上，并注明客人的特殊要求。

4、 向客人提供标准菜单，让其挑选并确认，如果菜单中个别菜肴客人需更换，可视情况适当不予调整。

5、 特殊情况或客人有特殊要求，可请厨师长亲自安排菜单或视情况重新确定用餐标准，并让客人确认。

6、 遇重大活动和宴会，应根据与客人达成的协议，草拟合同，交纳订金。对于需客人改动事宜应注明，最后确认时间。

7、 请客人在合同上签字，合同一式俩分，妥善保管好。

8、 向客人表示感谢，礼貌送客。

9、 根据记录的资料，分别认真填写宴会预定记录，宴会通知单。

10、 逐项落实宾客要求，抄写桌面菜单。

11、 迅速将宴会通知单和桌面菜单及各种客情表发至厨房、楼面、酒吧等生产点和营业点。