在餐饮企业经营过程中，就管理而言，有两重挑战，一是餐饮经营者自身的学历结构导致的餐饮粗放式管理，需要面临的是规范化管理，即组织缺少任何一个人都可以正常运作的；二是餐饮从业员工的学历、自身素质等因素，随着竞争的加剧，对其综合素质和服务水平提高了更高的要求。

处于这样状况下的餐饮企业管理者，可以通过员工激励的方法，提升自己的管理技能、激发员工的内在潜能、提升企业的荣誉感，凝聚卓越团队。何谓激励：调整情绪，解决问题。吴老师认为好的管理就是一种激励，从观念到态度，从而引发行为，最终才会有好的结果。观念管理就是为什么而工作？态度管理就是为谁而工作？行为管理就是应该怎么做？

笔者就自己曾在肯德基做培训工作经历，以及在咨询培训行业的管理及培训经验，结合给很多餐饮企业做咨询培训过程中，提炼的餐饮员工激励的一些方法，共有24个胡萝卜，以飨读者。

1、及时奖励，在工作中发现员工做出卓越表现，则现场及时奖励他一张激励卡并签上当时值班经理的姓名，然后在员工区域公布每天所获得激励卡员工的前三名。然后在每个季度举行一次3小时的拍卖会活动，所有的奖品靠员工手中的激励卡竞拍所得，养成及时激励和表扬员工优点的习惯，发掘员工的内在力量。
2、谢字不离口。
3、向员工的家人或者配偶寄一封表扬信，这可以说是我们见过的最有效的嘉奖方式。
3、每月度的优秀员工，为他做2副大的明星海报（可以结合时下大片，和电影海报一样大），一副留给他本人，另一副挂在员工的休息区，让所有的员工都能够看到，一个月换一次。
4、每季度优秀员工奖励她们一次拓展训练兼旅行，回来之后，把照片和视频剪辑做成一部电影，并不时的在餐厅里面播放，最少有两点好处：第一、你向客人宣扬了你们的企业文化；第二、其本人在这样的激励环境中工作会更加自豪、会追求更卓越的服务，形成榜样的力量，同时也会激励更多的员工向季度最佳员工冲刺。
5、每年度优秀员工奖励她们和她们的父母去一次很远的地方旅游，最好是那种双飞五日游。（以上所述奖励需要在每个年底开始的时候就要公布，最好能有布置这样文化墙和奖励榜）。
6、自愿为员工做些他最不愿意做的工作。
7、记住员工的特殊日子，如他的生日、周年纪念日、送一张亲笔写的卡片以示祝福。
8、召集员工们高唱鼓舞人心的歌曲。
9、因为他获得了荣誉而让整个部门可以享受到一起去看电影的机会。
10、老板亲自开车接受每月最棒的伙伴上下班一次。
11、奖励她们演唱会或者交响乐门票。
12、奖励球赛的门票给那些小伙子。
13、单独请他吃晚餐。
14、给他一本与他的职业相关的最新书籍。
15、送他一盒他爱吃的巧克力或其它点心。
16、给他一天的假期去洗温泉浴。
17、张贴一封表扬信，不要绵绵俱到，要注明表彰的具体事例。
18、给他订阅一份他说喜欢的杂志（和工作无关的休闲杂志）。
19、为你的团队做一份年报，里面附有员工的成就图片和事迹。
20、做一个员工的心愿手册，每一页各员工的照片、个人信息、爱好及本年底
    想要完成的心愿，装订在一起，放置员工休息区，方便翻阅。
21、做一个员工成绩留念剪贴本，给团队总每一位员工留出空白页，在空白页上填上员工经历。
22、每月在餐厅举行一次早餐会，邀请你的团队共同分享团队总某人的受奖的喜悦。
23、为勤勤恳恳工作，从不迟到早退的员工颁发年终奖，并给予切实的表扬。
24、与你的员工面对面的交流，留意她们的智慧，把好的睿言和妙语编写在一个小册子总，分发给新来的员工 。