许多餐厅的老板通常会忽略许招聘和管理员工这方面。作为店主，您负责餐厅的所有人力资源管理，这包括所有的招聘和所有的裁员以及日常员工培训管理。因此雇用合适的人来为你工作很重要，就像很多人都知道并不是每个人都擅长服务行业一样。不是所有人都不能在忙碌的后厨游刃有余，所以胜任这门工作得是术业有专攻的人士。选择合适的人来为你的餐厅工作有益于餐厅当下以及未来的发展。

雇佣后厨以及前台服务人员

当您开一家新的餐厅的时候，你餐厅很多空缺的职位都是需要人员来填补的。根据职位的不同，某些职位需要有过餐饮经验，而别的职位没有经验的人也可以胜任。对于一家餐厅而言，有过经验的调酒师无疑是这家餐厅的闪光点。虽然每个服务员都会倒酒，但是专业的调酒师呈献给顾客的却是像艺术品一样的混合鸡尾酒。

雇佣调酒师你还需要注意的是他们的个性与性格，他们应当知道怎么跟顾客沟通并且在顾客提出需要时提供自己专业角度的建议。除此之外，专业的调酒师应当在顾客不需要服务时就默默做好自己的工作而不是一味地推销。

除去雇佣服务员和调酒师需要经验丰富的，你的后厨人员更是不需要新手的一个职位。你餐厅的类型将决定了你雇佣擅长哪方面的后厨人员。高级餐厅需要的后厨人员相对要更加专业以及经验丰富;基础类型像小吃车这样类型的餐饮业更适合那些正在摸索餐饮行业门道的初试者。不同餐厅的厨师长以及后厨人员都有着自己独道一面的经验之谈。

根据您餐厅的大小和和后厨的布局，你可能只需要2-3个主厨/厨师。但是有的餐厅则需要10,12,14个!你需要弄清楚主厨，厨师，副厨以及行政主厨之间的区别。

如何编员工手册

虽然这不是开设餐厅最热门的了解事宜，但是员工手册对于餐厅而言有利无弊。员工手册中有您对餐厅的规划、每月的营销预计以及工作安排还有各部分的安全管理。除此之外，员工手册也能帮助你餐厅新员工更快捷的了解、熟悉你的餐厅从而减少失误。

如何防止员工偷窃行为

每个老板都觉得自己的员工不会有内部不干净勾当。但是让你失望的是，不管你多了解你的员工，内部偷窃行为是无法避免的。无论是员工把餐厅的酒还是食物偷带出去分给朋友，他们花的都是餐厅的钱。餐厅应该安装固定的摄像头之类的系统来视察员工偷窃行为，从而减少这类事情的发生。

雇佣合适的员工并在一开始就把餐厅的规则跟他们说清楚，这将有助于餐厅各部分的团结一致。积极主动的去解决、预防像员工内部偷盗这类事也有助于避免一些潜在的内部矛盾，你要记住餐厅的发展离不开内部工作人员积极进取的态度以及遵纪守法。