●准备餐具

(1)咖啡具必须配套使用。

(2)咖啡杯、碟、勺、奶盅、糖缸要经过高温消毒，干净无污、无破损、无水迹。

●准备咖啡

(1)将制好的咖啡装入咖啡壶。

(2)启开淡奶听，在奶盅中装2/3淡奶。

(3)准备糖缸、普通砂糖、低热量糖粉、咖啡焦糖等按每人各2袋标准装入糖缸。

(4)咖啡、淡奶新鲜，咖啡温度在80℃以上。

●摆咖啡具

(1)咖啡碟置于客人正前方，咖啡杯反扣在垫碟上，杯柄朝右。

(2)咖啡勺置于咖啡碟内上方，柄朝右。

(3)奶盅、糖缸置于桌子中央，按每2～3人一套摆放。

(4)摆放餐具时应使用托盘。

●服务咖啡

(1)翻开咖啡杯，右手持咖啡壶，从客人右侧将咖啡倒在客人杯中。

(2)服务顺序：先女士，先客人，后主人按顺时针方向。

(3)倒咖啡时，不可将咖啡杯从桌面拿起。

●添咖啡

(1)及时为客人添1～2次咖啡。

(2)第三次添加时需告知客人要追加订单。