【深圳商报讯】（驻广州记者 古国真）记者昨日从“亚运食品安全高峰论坛”获悉，即将在广州召开的第16届亚运会的媒体、技术官员、工作人员和志愿者的用餐服务商，是来自深圳的金谷园实业发展有限公司，而运动员用餐服务商则由美国的知名餐饮集团爱玛客公司投得。

打破国外公司垄断格局

据悉，这次成功中标亚运餐饮项目，使深圳金谷园实业发展有限公司成为首家中标亚运餐饮服务的国内餐饮公司，打破了一直以来由国外餐饮公司垄断的格局，也标志着中国配餐行业的成熟。

长期以来，面对麦当劳、肯德基等洋快餐强大的标准化生产能力，困扰中餐产业化的两大难题是中餐的长时间保鲜技术和自动化生产线问题。金谷园集团从1999年就开始中餐产业化的研究和实践，至今两项难题均已成功突破，企业已发展成为行业的领头羊，成为深圳市政府指定的“放心早餐工程”、“学生营养餐”独家授权经营企业；2005年还成功进军广州“放心早餐工程”；2007年又成功获得广州市政府“放心午餐”配送经营企业授权。

为解决设备流水线问题，金谷园在设备购买、整合、智能化、统一微机管理以及与软件的整合、升级等各方面进行了长期的探索。现在公司采用瑞典全自动烘焙隧道炉、荷兰全自动蛋糕生产线、日本ＡＩＨＯ株式会社全自动炊饭生产线等国际一流水平的整套加工设备，自动化程度高，过程有42个监测点实行自动预警，生产条件达到ＧＭＰ标准，目前日加工配送能力达到20万人用餐。

品牌价值将大大提升

金谷园董事长甘小红接受记者采访时说，公司成功竞标亚运项目，除了强大的加工、配送、供餐能力外，还因为公司集聚了国内外一批有经验的团队。比如，公司请来了曾为北京奥运会服务的餐饮服务团队，从英国聘请了专门从事运动赛事餐饮服务的专业人士等。据悉，亚运期间，金谷园将每天单餐供应5万人次的餐饮，包括了中国八大菜系及东南亚风味等各种口味。

为了保证亚运食品安全，金谷园制定了一系列食品安全应急预案，以有效预防风险。

甘小红透露，为解决深圳白领就餐难问题，公司在政府放心午餐工程全国招标中一举夺魁，借鉴柏林、伦敦街头的“汽车供餐”新模式，实行统一管理、统一生产、统一标志、统一餐车、统一配送、统一价格；在指定时间进入、指定时间退出、指定地点销售。这种主食加工配送模式，将传统店面快餐店场租、装修折旧、厨房设备等成本省下来让利于民，平均价格比同类品质下降10％～15％。

亚运餐饮项目能为企业带来多少利润？甘小红说，能够为亚运服务将为金谷园带来无法估量的品牌价值提升。