众多中餐馆推出感恩节套餐 恭候华裔人士光顾
【侨报记者蔚宇11月23日洛杉矶报道】 如果到了24日，你还没准备好“火鸡大餐”的话，选择到中餐馆大吃一顿，也许是明智的选择；另外，选择个子不大的“有机火鸡”，可以在2个小时之内烤好端上餐桌，也是一个...
纽约皇后区中餐馆兴起混搭风 多元文化融合成特色
据美国《世界日报》综合报道，中餐馆在纽约市非常普遍，但当中许多向食客提供捞面或炒饭等普遍的中式食品时，加入了多元文化的特色。 这类“混合”餐馆在皇后区如雨后春笋般冒起，他们揉合两个国家的烹饪技巧，...
低价竞争难为继 美小型中餐馆生存不易频歇业
据美国《侨报》报道，位于波特兰比弗顿(Beaverton)西南Canyon街的凤凰酒楼已经歇业一个多月，至今没有新的商家入住。 在这附近居住了十多年的徐先生因为投资兴趣，一直在关注周围...
中餐馆被诬“厨房有死猫狗”
据英国《英中时报》报道，英国桑德兰（Sunderland）一家中餐馆日前莫名被指“厨房发现死猫死狗”，结果生意一落千丈。如今，该餐馆老板声称要采取法律行动。熊猫自助餐（PandaBuf...
中餐馆又脏又臭？ 纽约业者政客齐斥美媒以偏概全
据美国《星岛日报》报道，几个月来纽约卫生局在全市雷厉风行执行餐馆评级制，一众餐馆纷纷挂上字母评级，大型英文网媒Gothamist日前发出一段文章，毫不客气地直指中餐馆脏与臭，更没有具体的例子，有政客与...
成功的餐馆=认真的老板+完善的管理
最近在做鼎泰丰的新店设计，室内主设计师是个香港人，建筑设计是加州本地的一家中型建筑公司。我们公司为它作厨房设计，水电空调设计，以及后期的大量修改等等。本人也是主要参与人之一，今天正好路过鼎泰丰餐馆，就...
餐饮管理知识
在餐饮企业中，餐饮管理者起着决定性的作用。在餐饮市场激烈的竞争中，餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键。在我们厨师的心目中，对好的餐饮管理者有三种十分形象的比...
餐饮管理心得
若要使餐饮店的生意兴隆，我总结了七个原则，看起来好像极为平凡，但若坚持应用，必定会产生奇妙的效果：第一、追求成长。我个人认为做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。...
餐饮服务存在的问题
1、餐饮用具不消毒；这是最普遍、也是最严重的问题！2、餐饮用具洗涤方法存在问题，洗涤济用量过大，清洗不彻底，有残留；洗涤济来历不明，存在质量隐患。（普遍）3、清洁布、清洁丝、清洁巾“滥用”，且久用不消...