川菜取名文化
川菜十分古老，秦汉已经发端。公元前三世纪末叶，秦始皇统一中国后，大量中原移民将烹饪技艺带入巴蜀，原有的巴蜀民间佳肴和饮食习俗精华与之融汇，逐步形成了一套独特的川菜烹饪技术。到唐宋，川菜已发展为中国的一...
川菜与农耕文化
我想如果把全世界的饮食文化与人类的生产方式相联系的话，大至可以分为以下几类，一类是渔猎畜牧饮食文化，其主要特点是以鱼类和野生动物为主要烹调加工对象，在烹调方式上以比较简单的生食和烧烤为主，制作大器粗犷...
川菜与川菜的特产原料
川 菜 从地域上说，川菜是中国西部四川这块地方出现的菜。按行政省看，川菜就是四川菜。只是这么看，就机械了。川菜它早已不仅是四川人喜爱的，而是中国各地甚至海外许多国家的人所爱好的了。从这个意义上说，川...
川菜的三香三椒三料 七滋八味九杂
三香三椒三料，七滋八味九杂。这是什么？这是川菜的特点。吃在中国，味在四川。但这决不是说，其他地方菜系没味或者味少，不是的，我们祖国地大物博，吃精遍地，随便哪个地方都有自己丰富的味，独特的味，值得自豪的...
细说川菜六种辣
拥有爱情的婚姻让人迷醉，拥有麻辣的川菜让人心醉，尽管大多数喜辣、嗜辣的四川人都不喜欢“川菜就是麻辣”的说法，但又不得不承认，麻辣才是川菜不能缺少的特色。其实想想也是，不论塞外北国还是南疆热土，当食客们...
川菜文化
川菜的历史 概括地说川菜发源于古代的巴国和蜀国，它是在巴蜀文化背景下形成的。按中国历史演变序号——朝代来说，川菜历经了春秋至秦的启蒙时期后，到两汉两晋之时，就已呈现了初期的轮廓。隋唐五代，川菜有较大...
日本餐饮业破产数量创下历史新高 日本餐饮业破产数量创下历史新高 日本餐饮业破产数量创下历史新高
(实习记者 陈慕薇)据日本《产经新闻》12月12日报道：12日，日本帝国数据库(TDB)公布了《餐饮业破产动向调查》。该调查显示，2011年1月到11月倒闭的餐厅数达648家，同比增加了11.9%。 ...
英餐馆以身高判定给儿童餐引争议
据英国《英中时报》报道，英国格洛塞斯特(Gloucester)的一家中餐馆日前因以“身高判定是否给儿童餐”引起争议。 位于Cheltenham的Real China餐馆在最近拒绝给一群11岁的小学生...
日本京都高级日式餐厅联名发布《抵制黑社会宣言》
据《读卖新闻》网站报道，31日，由日本京都府高级日式餐厅等组成的京都烹饪协会和京都府烹饪生活卫生行业公会联合发布“抵制黑社会宣言”，称将在总计约140家加盟店的《使用章程》中加设抵制黑社会条款，拒绝黑...