酒店顾客反馈十条黄金规则
目前很多酒店和饭店不重视顾客的反馈，也不知道如何更好利用顾客的反馈改进产品和服务，提升产品和服务的价值，获得更大的利润。以下提出利用顾客反馈的十条黄金规则： 1.相信顾客有许多好主意...
开发高档菜肴 提高餐饮毛利
酒店餐饮要想获取良好的经济收益、增加餐饮毛利率，必须不断提高酒店高档菜肴（主要是燕鲍翅及海鲜的销售）的点击率和开发率。如今无论是高档星级酒店还是大型专业餐饮酒店，最主要的经济效益、最丰厚的利润就在于高...
酒店管理者必度
一个管理者需要具备以下三种管理技能： ① 技术技能 就酒店而言，它是具备本酒店，本岗位所需的专业技术与技能，在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅工业企业需要技术技能，而且其它产...
新餐饮主义—朋友化营销
今年4月，胡锦涛总书记的访美，可以说是一次“公关访美”， 并在数个场合几次使用了“朋友”，来拉近彼此的距离，并展示中国和平崛起的真诚与善意。 由此想到餐饮营销，当我们殚精竭虑的想怎样做营销活动提...
新餐饮主义-品质化经营
在2000年举办首届新餐饮论坛时我提出了新餐饮的概念，经过了多年，餐饮业在变化中洗礼，并经受岁月的冲刷：成功者在积极扩张，失败者也在寻求新的发展空间。当我们反思餐饮业发展20年的时候，我总想找出一条餐...
餐饮业竞争策略：孙子兵法在餐饮业的运用
中国的《孙子兵法》被国外的企业家们奉为商战的经典与指南，中餐的企业竟争也可以从中得到启示。 《孙子兵法》第一篇，《始计》中说“主孰有道？将孰有能？天地孰得？法令孰行？兵众孰强？士卒孰练？赏罚孰明...
台湾餐饮业成功的秘诀
台湾餐饮业是上海餐饮业中一支重要力量，先进的经营理念、新颖的餐饮文化，对繁荣上海的餐饮、休闲服务业起到了积极的推动作用。 台湾餐饮业在上海的投资多数是成功的.台商经营的餐饮业往往成为时尚.高档。休闲...
餐饮管理的战略思考
一是利润导向战略，即餐饮的各项经营活动以利润为中心的战略。其特点是以企业为主体，急功近利，注重企业的眼前利益。它一般是处于生存阶段的餐饮所采取的战略。二是市场导向战略，即以市场需求为中心的战略。其特奌...
饭店餐饮大众化经营之道
饭店餐饮大众化经营之道 随着我国社会经济发展，人民生活水平的提高，星级饭店的客源越来越大、已不仅仅局限于海外旅游和国内的高官显贵，大众消费者也成为饭店客源之一。本文从分析饭店餐饮目前面临的市场环境入手...