文 | 职业餐饮网 刘妍

“再不开门营业，将宣布破产！”

业内疯传汪小菲的麻六记经营遇到困难。

前天（5月7日），汪小菲深夜发微博辟谣：“本来真不想解释，但是伤害到我们的企业，同事，我们的努力……明天外卖正常，解封后还有五家店要开业。”

汪小菲所经历的或许正是当下餐饮业的一个缩影。

疫情当前，每家餐饮企业处境都比较困难。餐饮企业家对外发言的时候，一时用词不当可能会引发品牌危机，让企业在当前困难中受到双重伤害。

在当前困难时期，更多的餐饮老板是咬紧牙关自己扛，不对旁人诉说。因为一旦诉说，不仅会打击团队和合作伙伴的信心，还会影响顾客对品牌的印象。

“人前风光百般好，背后心酸无人知”，这也是餐饮老板的无奈之处……

传麻六记即将倒闭，

汪小菲辟谣：运营正常，解封后将新开5家店！

麻六记成立于2020年，公开信息显示，该品牌为汪小菲与其母张兰复出餐饮行业的项目之一。成立才1年多，目前麻六记已成为需要等位的网红餐厅，在北京、上海、成都开出了多家分店。

受疫情影响，北京继续暂停堂食，几天前汪小菲还发布了一条抖音，宣布麻六记开始做外卖。但近日网上却传“麻六记下月将破产”，汪小菲不得不亲自出来辟谣。

1、网传汪小菲直播诉苦，麻六记经营不善将倒闭

前天（5月7日），有不少网友爆料称汪小菲在直播中声泪俱下，感叹目前自己在当下的状态下太难了。

称汪小菲在直播时哭诉餐厅“麻六记”营运出状况，甚至数度哽咽透露北京分店收支不够付员工工资，连广州、上海分店也好几个月亏本，直呼“若是再不开门营业，下个月马上宣布破产，再也无力坚持”。

还透露汪小菲投资了1个亿开了3家店，结果现在成了赔本买卖。

2、汪小菲辟谣：“外卖正常，解封后还有五家店要开”

“麻六记即将倒闭”的传言一出，一时间各种言论甚嚣尘上。

面对种种传闻，汪小菲在5月7日深夜微博发声驳斥一连串网络谣言，否认餐饮店经营惨淡一事，并透露疫情好转解封后，自己还有5家店要开业：

“本来真不想解释，但是伤害到我们的企业，同事，我们的努力。现在麻六记线上的销售和外卖已经远远超过线下店的营收，我们是一个食品公司并不仅是一个线下连锁店。我们的成功是有目共睹的，我们会更努力。明天外卖正常啊，解封后还有五家店要开业。

自媒体年代，造谣成本太低，维权太难。既然我们改变不了环境，就努力改变自己，调整方向。我们一定坚定做好实业，我相信我们的未来，一切都是暂时的，我们麻六记也会一直努力前行。谢谢大家”。

辟谣之后，昨天汪小菲在微博再次发声，表示自从他在社交媒体上说麻六记的外卖正常经营之后，目前麻六记的外卖订单都爆单了，就连厨师都忙不过来了。

创始人在任何情况下都要有信心，

才能渡过难关！

当下全国多地都被疫情笼罩着，餐厅入不敷出已成为常态。

但是，恰恰是在这样的特殊时刻，餐饮企业尤其是中小企业，你可以说自己当前的困难，但是对未来一定要传递信心。

因为，创始人稍微没有信心，就会引发外界一系列的连锁反应。

你说的只是“可能”倒闭，或许外界就会传成“已经”倒闭了，你表达的只是亏了200万，别人听到很可能就传成了800万……

一方面，疫情当前，大家的神经都处于紧绷状态，几乎已经到达了一个临界值，此时如果透露太多企业经营的困难，不仅会动摇团队的信心，还非常打击合作伙伴以及供应商的信心，同时对顾客也有影响，顾客一旦觉得这家餐厅快倒闭了，可能就不会再想来消费了。

另一方面，中小企业不比大企业，大企业可能一说自己遇到什么困难了，马上就能拿到许多资源、贷款，但中小企业说了也无济于事，只能造成不必要的恐慌。

做餐饮，无论遇到如何艰难的情况，哪怕只有百分之一，甚至万分之一的希望，都不能放弃。当老板的如果自己都想放弃了，那企业就彻底没救了。

麻六记“生于疫情时期”，一年之内就在全国开了十几家分店，分散在上海、北京、成都等一线城市。

汪小菲想在品牌势能强劲的时候抢占市场，原本没有错，但当下疫情让整个大环境都充满了不确定性，此时快速扩张很可能是风险大于机会。

就像某位餐饮人评论所说的那样：

“汪小菲这次的餐饮项目，定位都还可以，中低端、重口味、相对便宜，50家门店以内的经营管理，相信凭借他们娘俩这么多年的经验，也应该是游刃有余。可是这个项目有太大赌的成分，最大的赌注就是疫情的问题。被疫情影响是大概率事件，一旦出现封控，就得拿钱来熬。”

此次，虽然汪小菲第一时间站出来对破产传闻作了澄清，但是有不少业内人士对其过往的盲目扩张都提出了质疑：

“疫情反复已经是常态化，为何还要冒险去拼命开新店？难道房租、装修、人员工资都可以延缓支付吗？餐饮听起来毛利润很高，但是一旦想做起规模，扩张运作，可能收支还比不上街边的大排档周转得快。”

“想短时间内就做成全国连锁，即使消费者同意，疫情当前，也不要盲目。”

“开得有点猛了，没有考虑疫情的影响，这年头，开店需谨慎啊！”

职业餐饮网总结：

“每一位餐饮创业者都是孤独的！”

不管企业真实处境如何，创业者对外展示的始终都是光鲜亮丽、充满自信的一面，遇到许多困难往往只能独自承受。

因为品牌面对的不仅是自家的团队、消费者，还有合作伙伴。

餐饮老板们选择在艰难时刻带着希望硬扛下去，这是他们主动扛起了责任与担当！