厨房卫生安全HACCP管理细则
接受新鲜屠宰肉类1、屠宰后6小时以内，可以接受的肉类温度在8度以上。2、采购部必须预先批准新鲜屠宰肉类的家禽供应商。3、产品必须附有标签新鲜屠宰和收货日期与时间。4、新鲜肉类不应在上午11时后收货。5...
砧板岗位卫生工作制度
砧板岗位卫生工作制度1、砧板领班（即头砧），负责物料、调料的申领、验收工作。2、本岗位厨师要合理使用原料，操作时降低成本，杜绝浪费，节流开源，保证投料准确。3、控制菜品的用量及质量标准，卫生保持整洁，...
冷菜岗位卫生工作制度
冷菜岗位卫生工作制度1操作人员进入冷菜间前更换整洁的工作衣帽，并将手清洗消毒，工作时带口罩。2加工前认真检查带配制的成品凉菜，不加工腐败变质或感官性状异常的食品。3供加工用的蔬菜，水果，未经清洗不得带...
酒店顶棚坠落砸伤婚礼宾客
顶棚坠落现场。本报记者郁捷 本报兰州讯(记者文洁)12月27日中午，正在举行婚礼的兰州市南关什字的香满楼酒店，小舞台上方约20平方米的顶棚突然坠落，致13名宾客受伤。 记者在现场看到...
餐馆遭人打砸疑为代人受过
（记者罗暘）12月26日下午，南宁市三叠石路一餐馆被10余名男子打砸，冰柜等财物受损，幸未造成人员伤亡。据知情人透露，砸店者与店主并无纠葛，可能是砸店者向店主打听“仇家”的地址未果，为泄愤才砸店。 ...
餐厅服务员网上发帖寻找跑单顾客
“希望他们能看到（帖子），把钱还回来。”这些天，在亳州市一家饭店做服务员的于小姐过得很郁闷。12月14日晚上，一桌客人在饭店酒足饭饱之后，没有买单就走了。 留下了405块钱的消费单据无人买单，于小姐只...
酒店突发大火 新郎新娘冲下楼
起火后新娘以及亲友纷纷跑下楼 24日晚，有市民向商报热线反映：“海口市南海大道宝驹广场旁的乔湘食府发生火灾。一场婚礼也被大火搅黄”。 商报记者赶到现场时发现，消防队员已经基本控制住了灾情，...
饭没吃完“服务员”突然结账 出酒店被叫住方知被骗
（通讯员 罗凯）请客吃饭，饭后买单，是一个简单的过程，可就是这个过程，竟有人游走其中行骗。骗子先假冒是酒店消费的食客，偷偷摸摸取得账单，一转身进入包厢后，又变成服务员向食客收账。近日，市民李女士就遭受...
餐馆7名女工炭火取暖致一氧化碳中毒
22日晚10点多，城北红旗东路上的一家小餐馆的7名女员工回到宿舍里，两室一厅的房子客厅里放着一盆炭火，大家围着取暖，随后睡觉。昨日上午9时40分，7名女员工被发现一氧化碳中毒紧急送往唐城医院，其...