京城餐馆爆炒“高考菜”
本报讯(记者杨滨)抓炒里脊改叫“金榜题名”，清炒百合芦笋叫“百尺竿头”，莼菜、枸杞、白果汤叫“步步高升”……临近高考，给孩子“进补”成了考生家庭的“头等大事”，也给不少餐饮、食品企业创造了又一次商机。...
迎奥运餐饮服务技能表演大赛
北京市顺义区举办“迎奥运餐饮服务技能表演大赛暨颁奖典礼”。 郑佳林摄 中广网北京5月30日消息（记者郑佳林） 5月29日上午，北京市顺义区以“服务奥运、展我风采”为主题，举办了“2007迎奥...
北京14家餐饮单位卫生不合格
厨房里苍蝇乱飞、垃圾臭气四溢，切菜的菜板中间夹着破烂黑臭的抹布，满地流淌着垃圾脏水……昨天，市人大代表和有关部门对本市部分中小餐馆进行抽查时发现，超范围经营、厨房环境脏乱、从业人员无健康证等现象仍然比...
厨师长砍死前厅女经理
本报讯（记者裴晓兰）因认为大堂女经理经常挑错导致自己辞职，厨师长冯强卫举刀将女经理杀死。昨天，冯强卫在市二中院出庭受审。 30岁的冯强卫是河北人，2004年，他到顺义区双兴楼饭庄做厨师，后任厨师长...
猪肉价格翻番蛋价冲高 北京餐饮企业酝酿提价
记者昨天获悉,近期北京市场肉类、鸡蛋价格一路上涨，目前鸡蛋价格已经是5年来的最高位，而猪肉和去年同期相比已经翻番。 昨天，京城新发地批发市场白条猪报价每公斤16.6元，而去年同期为8.1元。白条鸡价...
餐饮管理中计划管理
中国有句谚语：“笨鸟先飞”，为什么笨鸟要先飞呢?因为笨鸟在平时的飞行中已经了解到自己的弱处，因此。在计划飞行的路程后。认为应先行飞与其他鸟才能同时或略先于别的鸟而到达终点。 当今餐饮行...
连锁经营经验与教训——东来顺小肥羊
火锅，是中国餐饮中一道独特的风景。北方的涮羊肉长期以来自成一派，东来顺无疑是大家一直以来公认的行业杰出代表。而近几年来小肥羊异军突起，已经以令人瞠目结舌的速度改写了这个行业新的历史。 东来顺，...
把握年青厨师的特点 提高管理育人水平
厨师是餐饮企业保持繁荣的主要依赖。在经济一体化和信息技术飞速发展的今天，餐饮企业经理应认清形势，抓住主动，针对行业不断变化的新情况，搞好调查研究，把握新时期青年厨师的特点，确立新视角，打开新思路，按“...
饭店厨房建立自觉有效的质量监督体系
在厨房生产过程中建立起自觉有效的质量监督体系，不仅是一件非常不容易的事情，而且还是一顶厨房管理工作中的长远目标。目前，厨房生产中最有效的自觉质量监督体系，就是在厨房中强化“内部顾客”意识与出品质量经济...
竞聘演讲稿的写作要点
竞聘演讲有时也叫竞职演讲，它是指参加竞聘者为了实现竞争上岗，就自我竞聘条件、未来的施政目标和构想所发表的公开演讲。事先为这种演讲写成的书面材料就是竞聘演讲辞。竞聘演讲越来越有实用价值，引起了越来越...