非裔少年中餐馆捣乱
据美国《侨报》报道，49岁的福州琯头男子董至端(Zhi Duan Dong，音译)16日在纽约布鲁克林其经营的“金龙”餐馆外，因还击一群非裔少年的攻击，被打断腿，手术后现仍在表维医院治疗。攻击案中有一...
马德里中餐馆忘关灶台致厨房失火
据西班牙欧浪网报道，12月14日中午，马德里九路地铁一家中餐馆在午间营业期间由于员工操作不慎引起厨房火灾，由于厨房使用的是管道煤气，火势很快将餐馆厨房焚烧殆尽。幸亏工人发现及时，并紧急拨打火警...
加安省大雪封路食材被困路上 华人餐馆备受影响
据加拿大《星岛日报》报道，加拿大安省萨尼亚市(Sarnia)及伦敦市受大雪影响，14日要出动军人协助救出被困在这两个城市之间402公路上的驾驶人士。有萨尼亚的华人餐馆表示，他们的食品也被卡在公路上，周...
前厅工作5步走
一、加强业务培训，提高员工素质 前厅部作为酒店的门面，每个员工都要直接的面对客人，员工的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务水准和管理水平，因此对员工的培训是工作重点，针对总机，进行接听电话...
前厅管理两大控制系统
前厅管理是酒店管理的一个窗口，所以前厅管理是酒店管理重要的一环。前厅管理主要是控制住两大系统。（一）现场控制 所谓现场控制，是指监督现场正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥...
客人因为小事误会而投诉的解决方法
有时客人误会了,经自己再三解释,而客人不接纳时,可转请另一位同事或上司代为应付,这时客人或会在他们面前直接指责你怎样不是,但我们只可在旁恭听,不宜分辨. ...
排队管理方法
红火的餐厅在吃饭时间都有排队等位的现象，如何对排队进行管理，留住已一脚迈入门槛的顾客，是营运管理者面对的一个挑战。 最近我偶然在北京市春秀路上的两家餐厅－－沸腾鱼乡和九头鸟，发现了一些有趣的事，进而...
餐厅工作排班
在服务过程中，通常至少有两个领班负责一个班次的服务活动，以每个服务柜台为中心，将整个餐厅又分为几个服务区域，每个服务区域由值台服务员、走菜服务员和初级服务员组成。在这个组织结构中，餐厅经理负有全部责任...
前厅组织机构和服务人员岗位设计
餐饮企业的管理环节虽然很多，涉及面很宽，但笔者认为出品（主要指菜品）、服务、环境是它的三大支柱。前厅主要担负着服务管理的任务，它是餐饮管理体系中的重要组成部分。一个餐饮企业在有形服务上，要为顾客提供精...