餐饮领班管理技巧与禁忌
餐厅领班切忌19条在餐饮企业实际工作中，领班的工作作风是影响员工工作情绪、服务质量的重要因素。领班易犯的错误主要有：1.偏袒下属：没有一位员工喜欢自己的领班对某些员工有偏袒，因为这是不公平的。...
餐饮店长如何打造一个有激情的团队
让顾客能够感受到店铺的吸引力，除了丰富的商品就是优质的服务了。可是做到优质的服务却是件非常难的事情，因为这需要所有的员工都有较高的服务意识，同时对于自己的店铺又有很高的认同感以及时刻保持对待工作的激情...
餐厅20种病垢的预防与改善
一、出菜慢预防或改善措施1.在规划厨房功能区域和设计厨房人员工作路线时，应尽量考虑到厨房操作流程的合理性和空间的合理性，以及传菜区域和路线的合理性，员工传送单据路线的合理性，避免高峰时堵塞;2.制定详...
餐饮管理客人投诉问题大解答！
1、菜品出现质量问题时怎么办?答：首先应了解是什么质量问题，向客人询问清楚：温度不够?口味不对?未做熟?变质变味?等等。然后诚恳的向客人致歉，并争取第一时间将菜品撤下餐桌，并立即告知当区部长所了解的情...
餐企常犯误区成十道“催命符”
一、管理误区：摸着石头过河时下较多的中小餐厅对于管理总有一种模着石头过河之感，仅不知其实过河的方法很多，过河其实很简单，你可以借桥过河，寻找相类似而又有管理经验的餐饮经理人;你也可以借船过河，找一些知...
怎样开餐饮，开一家火一家？
在大众点评上，有这样一家餐厅，它每开一家店就能火一家店，而且每家分店评分都能在4颗星以上，其中更有分店高达5颗星!这家店就是广州人气餐厅新秀——老湘村，一家以经营精品湘菜、挖掘湖南民间美食，打造湘菜平...
餐厅管理如何接地气，四个妙招告诉你
在学习和接触诸多国内外的管理工具之后，从其中去体悟管理的核心命题和客观规律，找到了一个简单有效的管理方式(不敢称模式)。即：找问题、做分析、定方案、看结果。我要求所有的管理人按这样的思维做管理，按这四...
店长懂表扬，员工更卖命
表扬需要技巧，批评也是一门学问。善意的批评能够让人如沐春风，虚心接受，并很快改正;而不合适的批评方式却让人心存不平，难以接受。店长在在表扬与批评员工的过程中，应选择适合的批评方式，才能达到期望的效果。...
餐饮老板要会的“十项全能”
以前，开个餐馆，老板找几个人、会炒菜就行了，现在呢?一位餐饮同行说：“妈呀，现在的餐饮老板必须是十项全能呀，哪一项不过关都混不下去!”到底是哪“十项全能”呢?今天列宾设计独家“说道”——...
餐饮老板是不是经常感到自己的好想法不能实现？
有些企业家经常感到自己的好想法不能实现，具体表现在：新的营销策略已经开会说明了，一到下面就走样;即便确实按照公司的指示去做了，但就是产生不了预期的结果;财务部对促销费用审核非常严格，但年终核算时发现费...