4月8日早上，由巴国布衣选派的40名厨师及相关员工近百人从成都出发，“征战”上海世博会。作为川菜系唯一指定的参会企业，巴国布衣企划部主任周明表示，“能够代表川菜亮相世博会，与其余七大菜系同场竞技，感到责任重大，并做足了准备。”据了解，目前巴国布衣世博会店装饰已经完成，厨师、服务人员到位后，预计20日可投入试运营。

　　按照省委、省政府相关部署，我省在本届世博会将上演四大重头戏，即四川馆、四川活动周、网上世博以及川菜美食展示。经过近一年的精心筹备，作为四大重头戏之一的“川菜美食展示”已万事俱备，只待登台亮相。

　　承载着责任与希冀，巴国布衣将如何在世博会上展现川菜的独特魅力？记者提前进行了打探。

　　□本报记者 周伟 文/图

　　40道川菜 7类小吃

　　突出麻辣香鲜

　　“世博会是川菜的一次集体营销，我们将和盘托出川菜特色。”8日，巴国布衣行政总厨曹明亮向记者透露，经过多次修改，目前参加世博会的菜单已最终敲定，包括40道川菜、7类小吃。“这当中，既有回锅肉、鱼香肉丝、水煮鱼、龙抄手、钟水饺等传统经典川菜和小吃，也有巴嘴香驴筋、海鲜冷锅什锦钵等新派川菜。”“麻辣香鲜是川菜最大特色，我们不会因为考虑国际饮食习惯而弱化。”曹明亮举例说，以正宗川菜为特色的巴国布衣上海浦东店有将近30%的外国客人，很多外国客人都对我们的川菜口味交口称赞，直呼过瘾。“其实麻辣是一种非常具有感染力的口味，不要以为外国人就吃不惯。”

　　川菜、川酒、川茶

　　联袂打造“川味”

　　“除了丰富而具有特色的川菜及小吃，我们还与同样享誉全国的川酒、川茶联袂打造特色鲜明的‘四川味道’。”据周明介绍，巴国布衣目前已与川酒 “六朵金花”之一的水井坊、川茶领军品牌竹叶青达成合作协议，将在世博会上围绕“吃川菜、喝川酒、品川茶、看川剧、尝四川小吃”五大主题展开各种活动。据了解，巴国布衣将在世博会店内设置川酒、川茶展示区和川剧表演区。

　　“我们将带上公司所有主打经典产品亮相，通过酒道表演，展现水井坊――天下第一坊的特色和文化。”水井坊策划经理古浩宇信心十足。

　　在中餐供应的空闲时段，精彩的茶艺表演，将形象地诠释竹叶青深刻的茶文化内涵。“届时，整个巴国布衣世博会店将临时变为休闲茶吧，邀请过客品茶，并发放中英文对照的宣传手册，最大限度展示川茶魅力。”竹叶青经理冯云飞充满期待。

　　“‘一菜一格、百菜百味’、‘川酒甲天下’、‘蜀土茶称圣’，川菜、川酒、川茶都是我们引以为豪的四川名片，世博会川菜、川酒、川茶的联袂登场，必定能够加强四川对外界的吸引力。”省食品工业协会相关负责人表示。

　　此外，巴国布衣世博会店内设立的川剧表演区，每天将定时向顾客表演变脸、吐火、水袖、折子戏等川剧经典。

　　借道世博会

　　谋划国际市场

　　“巴国布衣将依托世博会这一平台，向世界推销川菜，在全国八大菜系中独树一帜，走向全球市场。”周明一席话，道出了川菜的眼界和雄心。

　　据透露，巴国布衣已与美国某知名餐饮企业达成合作意向，拟在世博会举办期间，在华盛顿新开两家连锁店。“这将是第一家进驻美国的川菜连锁企业，将会引领更多川菜企业走出国门。”“我们除了在巴国布衣世博店内布展外，还是世博盛宴的唯一指定茶叶品牌，希望能够通过世博会开拓更大的国际市场。”冯云飞介绍，目前，竹叶青已在欧洲多个国家销售，已具备走出国门的实力。而与国际洋酒巨头帝亚吉欧联姻的水井坊，同样希望世博会成为其走向世界的大通道。

　　据了解，我省还将在世博会四川周期间举行美食节，组织众多川菜连锁经营企业抱团促销。同时，省商务厅已在全省挑选了蒙顶山茶、四川白酒、眉山泡菜等名优特产品进行集中推介，使更多“四川味道”搭乘世博会东风，香飘全球。