文丨职业餐饮网 陈美玲

“为什么我强调好多次的问题，还是会有员工出错？”

“小周学得快，人也机灵，是个做领班的好苗子，为什么就爱跟我反着来呢？”

“我觉得我已经对员工很好了，经常搞团建聚餐、过节发红包，为什么员工还会频频离职？”

店长你来自问一下，你对他们的好是他们真正想要的吗？

那到底怎么做才能让员工记住你的好，让员工喜欢你？

番茄课堂讲师谢雷在《门店小课堂》的直播互动答疑上，阐述了7个改善店长和员工关系的方法。店长你要这样做：

1

和你的员工“睡”一晚

西贝总裁贾国慧说过一句话，“充满人情味的关怀，往往最能俘获人心。”这句话的主体不仅是指顾客，还有为餐饮店服务的员工。

员工每天就是店里、宿舍两点一线，如果住的不舒心、吃不好或者睡不好，会极大的影响员工的情绪，进而影响到工作状态，甚至会离职。

作为店长，你要关心员工的饮食起居。员工餐吃的是什么，是否可口？员工服是否干净，几天洗一次？天气热了，宿舍空调是否好用，吹出来的风凉不凉，有没有发霉的味道？上下铺的床结不结实？会不会响动？

主动去到员工的宿舍里体验体验，看看员工的生活环境是否舒适，有什么需要维修的电器。这样做会很快拉近与员工之间的关系，便于店长了解员工的真实想法，方便管理员工。

2

做一个会“偷懒”的店长

店长是用来匹配人、机、料、法、环的，要利用好手里的资源，协调好餐厅的一切事物，使餐厅正常运转，这才是你的工作职责。如果你什么都做了还要员工干嘛？

餐厅里决不能出现，店长忙里忙外，员工闲得玩手机的状态。这样的人不是店长是劳模。

那店长什么样的“偷懒”是对的？餐厅正值用餐高峰期却忙而不乱，门外顾客大排长队但有秩序。你坐在门口喝茶，老板走出来递给你一支烟，说明你的“偷懒”是对了。

店长作为一家店的指挥官，如果不懂得分解工作，事无巨细亲力亲为，前厅后厨各自为政，那这家店的生意好不到哪里去。

3

不要在员工面前说老板坏话

消极情绪是极易传染的，最容易动摇“军心”。一个团队可能会因为一个消极的人导致整个团队丧失斗志。

作为员工的领导者，你要隐藏好你的负面情绪。在员工面前要时刻保持精神饱满的状态，不要当着员工和客户的面抱怨、发牢骚。

还要注意的是，不要在员工面前说别人的坏话。这个世界没有不透风的墙，如果你向员工说老板的不好，员工就会想，既然老板这么不好，你怎么不离职呢？为什么还要那么严格的要求我们？

因为你的抱怨导致员工不听你的调遣，那只能说你是自食其果了。

店长你要记住，不做消极的事、不为消极的人、不说消极的话。

4

不吝啬自己的经验

有句老话说：教会徒弟，饿死师傅。所以，在一些餐饮店尤其是单店模式的管理者会一直打压员工，不去培养员工。但是这种情况同样会造成员工的流失。

真正的学会是输出，是可以给别人做培训。

相信每位现任店长都很感谢自己成长道路上帮助过、执导过自己的恩师吧。你要怀有感恩之心，把这些传承下去，要让你的员工看出来你是一个懂得感恩的人。

所以，别怕员工成长，勇于和每一位员工分享自己的工作经历、心得体会、甚至人生感悟。你带出越多有能力的员工，就越能证明你的实力。

5

给员工放权不放责，勇敢背锅

店长给员工分配工作并不意味着要让他们承担责任。

要支持有能力的员工，让他们放手去干，不要怕出事负责的问题。如果员工出错了，作为店长应该先承担失责。因为你是第一负责人，你要保护好自己的员工，做个有担当的店长。

但是承担责任也是分情况的，不能什么责任都要你来承担，这样会让员工产生依赖心理。

应该在弄清事情真相后，来决定如何处罚员工，这样也会让员工吸取教训，有助于他承担责任，帮助他成长。

为了防止员工出错，店长应该在店里起到的是监督、跟进、查缺补漏的作用。

补充：在员工犯了一个小错误的时候，你把这个错误放大，然后替员工承担。这样做不仅可以让员工们懂得你的好，树立良好形象，还可以增进和员工之间的感情。

6

在老板面前多夸员工，不要抢功

做店长最忌讳的是什么？让员工拼命干活，功劳全揽在你一个人身上。

最傻的店长就是把员工当傻子。自己什么事也不做，只会指挥员工做，员工做出成绩后，在老板那里得到表扬的却是你，这样的店长是不受任何人信服的。

作为店长，应该让员工享受提出的合理化建议后被老板肯定的这份荣誉，不应该抢工。

为了鼓励员工们多多提意见，店长还可以给一些小奖励。店长一定要多认可、多鼓励、少批评员工，表扬做得好的员工，处理问题公平公正，让工作环境尽量的轻松、融洽。

补充：小奖励也是有技巧的，5块钱分5次给就比1次全给要好得多。

7

游戏链接就别在微信群里发了

店长要管理好自己的朋友圈和微信群，不要乱发信息，不要在朋友圈发广告刷屏、标题党的文章，不要在微信群发游戏链接、砍价链接、广告链接、投票链接等。

这些垃圾信息只会引起别人的反感，对维护社群没有一点好处。

你可以发餐饮行业的资讯、干货类文章、自己家菜品、店里活动的宣传等内容，让员工觉得你是一个成熟的人。

以上就是谢雷老师直播分享的内容。

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