1月21日消息，中国饭店协会公布2018年餐饮行业收入，达42716亿元；其中限额以上单位餐饮收入909亿元，同比增长5.5%。这个数字意味着，中国餐饮业终于迈入四万亿！

盘点近五年全国餐饮年度收入发现，至2018年，全国餐饮收入都在稳步增长，但从2015年开始，全国餐饮年收入增长率在逐步下滑。不过，国家统计局发布的2018居民收入和消费支出情况数据显示，居民在食品烟酒方面人均消费支出为5631元，同比增长4.8%。

另有数据显示，我国餐饮业收入至2006年破万亿元用了28年，破2万亿元用了5年，破3万亿元用了4年，破4万亿用了3年。可以看到，我国餐饮业收入破万亿年限持续缩短；可以预见，2019年全国餐饮收入还将持续增加，但整体规模增长已经放缓。

中饭协公布的数据还显示，2018年12月餐饮收入为4422亿元。汇总2018年月度数据发现，2018年间全国餐饮收入月度收入基本稳定增长，不过12月的增长量有所下降。尽管2018年1-2月的统计数据合计发布，从均数上仍可以看出这两个月的餐饮消费也不算低。可以预见，在即将到来的农历春节前后，餐饮消费将迎来新的增长。

此外，2018年，全国网上零售额90065亿元，比上年增长23.9%。其中，实物商品网上零售额70198亿元，增长25.4%，占社会消费品零售总额的比重为18.4%；在实物商品网上零售额中，吃、穿和用类商品分别增长33.8%、22.0%和25.9%。可以看到，消费者在吃上的花费增长比例最大。

而在2018年，餐饮零售化已经成为行业趋势之一，如桂林米粉推出桂林辣酱、海底捞推出方便火锅等。为了突破门店场景限制，享受到零售渠道的便利，2018年已有不少知名餐饮企业尝试在门店和电商渠道推出零售化的产品。从零售行业角度出发，餐饮化也是趋势之一，比如宜家的餐饮、书店和咖啡厅、便利店的盒饭和咖啡等。对于消费者而言，就餐选择已经越来越丰富。

国家统计局数据显示，2018年，全国居民人均可支配收入28228元，比上年名义增长8.7%，扣除价格因素，实际增长6.5%。其中，用于食品烟酒的消费支出为5631元，占比28.4%，是最大的一个细分品类。

另外，在2018年全国人均可支配收入中，城镇居民人均可支配收入39251元，增长(同比名义增长)7.8%，扣除价格因素，实际增长5.6%；农村居民人均可支配收入14617元，增长8.8%，扣除价格因素，实际增长6.6%。

可以看到，近5年来，我国城镇和农村居民人均可支配收入都在增加，但增长率呈波动变化，两者增幅趋同。2018年，大消费行业整体呈渠道下沉的趋势，就餐饮业而言，除了一线城市，未来低线城市的消费潜力也不可小觑，二三四线城市也将成为餐饮业增长的潜力市场。

总体来看，2018年餐饮收入首次突破四万亿元，海底捞、美团接连上市，饮品行业呈现新气象，而线下店面革命、新模式实验层出不穷。与餐饮行业总体收入持续增长正相关的，是行业整体的互联网化、工业化程度在不断提高，亿欧餐饮认为，随着餐饮业+互联网不断深化，2019年餐饮行业将呈现10大趋势：

1、门店存续周期变短，革新逐步深化；

2、新场景营销：创造体验，链接消费者，产生共鸣；

3、“淘宝”式外卖时代过去，“天猫”式外卖将成主流；

4、前厅+后厨改造型的“智慧餐厅”雏形初现；

5、数字化生态升级，餐饮服务领域或迎来新机遇；

6、饮品将成餐企增收利器，咖啡市场进入规模之争；

7、腰部以下品牌渠道下沉，头部品牌加速出海；

8、嫁接新商业基础设施的新物种会更多；

9、洗牌加速，社保入税倒逼经营规范化；

10、2019年该做的事：产品创新、组织优化、效率提升。