5月29日，以“餐见未来”为主题的“熊猫星厨&品类冠军品牌签约仪式”在北京尚科办公社区成功举办。海底捞、瑞幸咖啡、霸蛮牛肉粉、信良记等数十个知名餐饮品牌、近百位餐饮老板、以及多家媒体共同参与并见证此次活动。

餐饮人对未来探索的脚步从未停下，本次活动上，多位大咖从品牌缔造者、专家、资本，三个不同的维度分享了在消费升级的背景下，餐饮企业的发展走向与规划，从而促进餐饮行业共同提升的目的。

1、行业发展：推动和迎合

霸蛮牛肉粉创始人张天一在对“新消费创业”的机会和挑战中表达了自己的见解。在张天一看来，过去的零售是“生产者竞争”和“渠道竞争”，而在当下，则成为了“用户竞争”和“产品竞争”。在这样的前提下，“伏牛堂”到“霸蛮”不仅仅是品牌名称的改变，更是品牌迈进3.O时代的预示。未来品牌的发展将会以“产品”、“场景与情绪”和“十字架”三方面进行全力打造，输出带有“死磕不服输”的霸蛮含义。

“叫板比萨不仅仅是这八年，在品牌成立前期我们进行了很多次的尝试，其中包括：产品，营销、设计等方面，既能满足中国市场，又兼容美式味道的全方位打造，更加符合消费需求规律。”叫板比萨创始人Jade Gray在创立伊始，通过打造“精品美食比萨”的路线，专注于“没问题”的外卖理念，让更多的消费者认可。Jade Gray认为，餐饮品牌不只有未来，还会有过去和现在，每个阶段都需要有适应到发展的过程。“外卖的出现，让品牌变得不一样；共享厨房的出现，让品牌走得更快。”

2、品牌发展：细节放大，产业链发展

外卖市场从3000亿元向5000亿元进军；阿里、京东、腾讯投资数百亿元投身餐饮行业。这一系列的变化下，赛道变宽，涌入者增多，对于现在和未来的餐饮行业都有着巨大的挑战。当流量巨头的出现，领军品牌的市场地位将会挤压中小商家无力承担，进而失去机会。

关于如何在未来餐饮市场中增强竞争力，品类战略专家余奕宏认为，餐饮跑步进入品类品牌时期，打造区域内口碑明星、区域强势品类冠军、全国性品类冠军，将是在百万军团中突围的关键。而要成为冠军，则需要餐企注重细节的打造，才能够放大，“要么品类化、要么边缘化，只有差异化的冠军品牌才能赚到钱。”

在启承资本董事总经理张鑫钊看来，社会演进让消费呈现世代交替差异，中国新一代消费者全面接棒，互联网改变了协作方式。未来餐饮企业发展，需要满足迭代下的消费者，利用好新一代的商业基础设施。其中包括供应链服务商--美菜、蜀海；场地服务商--熊猫星厨共享厨房；线上电商平台--京东等众多餐饮产业基础设施企业。“中国下一代消费企业的成长范式是： ‘用户为中心’、‘服务带产品’、‘全球视野’、‘极致供应链’、‘混合零售’、‘数据驱动’环形闭合模式，打通产业链实现整体增长。”

在此次活动上，熊猫星厨与海底捞、瑞幸咖啡、霸蛮牛肉粉、汉拿山、秦门、真功夫、麻辣诱惑、华莱士、甜心摇滚沙拉、叫板比萨、香港米芝莲签订战略合作协议，熊猫星厨创始人李海鹏先生亲自为合作品牌颁发合作证书。

李海鹏说：“现在已经不是一个以‘量’取胜的时代，无论是消费者，还是经营者都在重视‘质’的打造，未来餐饮的发展，也会是品质的竞争时代。”

新餐饮发展已经成为新趋势。我们欣喜地看到，随着消费升级、大数据、新零售等新理念新科技的发展，餐饮呈现出越来越多元化、标准化、环保化的趋势，无论是餐饮品牌、餐饮供应链、餐饮服务商，都应该找到自己的新引擎，精细运营，合理分工，规范流程，方能在新浪潮中笑傲江湖。