后厨五常法细节口诀

 改善:安全 卫生 品质 效率 形象 及提升:竞争力
  1.常组织(structurise):进行分层管理和问题处理
  1.1 抛掉不需要的东西或回仓(如:一年没有用过的东西)
  1.2 .3-R:环保回收,循环再用和减少用纸(paperless)
  1.3 物品『需要』的低 中 高用量分别存放
  1.4 私人物品减至最低(一是最好)及集中存放
  1.5 处理肮脏,泄露和损坏的情况及解决其成因
  1.6 “一是最好”运用之一:一天工作计划表和排序
  1.7 “一是最好”运用二:一套工具、文具、一页表格
  1.8 “一是最好”运用三:一小时会议(发言精简)
  1.9 “一是最好”运用四:一站顾客服务
  1.10 “一是最好:运用五:物料或文件集中存放
  (包括计算机内的档案)
  2、常整顿(sytematise):合适的储存方法和容器
  2.1 所有东西都有一个清楚的卷标(名)和位置(家)
  2.2 每个分区位置(家)都要有负责人标签
  2.3 柜门和出入门的保安(包括钥匙及加上总表)
  2.4 文件、物料、工具等要用合适容器(例:五常胶合)
  2.5 存档标准和控制总表(包括高、低数量和日期)
  2.6 物流和人流先进先出的安排(左进右出)
  2.7部门、地线、通道、管道及工作证等标志
  2.8 整洁的通告板(有大标题、分区和负责人标签)
  2.9 明确易懂的通告(包括分类、清晰标题和除下日期)
  2.10 30秒内可取出及放回文件物品
  3、常清洁(sanitise):清洁检查和卫生程度
  3.1 个人清洁负责的划分及认同(包括高层人员)
  3.2 使清洁和检查容易(如:合适地砖合离地15cm)
  3.3 清扫那些较少注意到的隐蔽地方(如、;防细菌)
  3.4 制定清洁和维修检查表(包括虫蚁)和纠正小问题
  3.5 地面和整体环境保持光洁、照明、照人
  4、常规烦(standardise):视觉、安全管理和标准化
  4.1 清楚不必要的门、盖和锁及增加透明
  4.2 现场直线直角式的布置(不阻塞通道和减少碰撞)
  4.3 灭火器、警告灯、“紧急出口”标志和走火逃生指引
  4.4 危险物(工具和化学物)、机械等安全设施的处理
  4.5 现场工作指引和“已检查合格”的标志
  4.6 电闸开关和功能卷及电线的整理(包括地面)
  4.7 节省能源方法(如:空调调至合适温度和时段及水、电、煤气)
  4.8 体力处理操作情况的标准和指引
  4.9 颜色和视觉管理(如:纸、文件夹、名牌,柜)
  4.10 在平面图和现场上加上五常法和工作责任标志
  4.11 处理噪音、震动和危险情况及其预防
  4.12 安全政策的承诺及风险评估
  4.13 “小孩也能做得到”的防止出错方法(如:用不同大小的喉管来避免出错)
  4.14 园林式的环境(花园式办公室/酒楼/商场/工厂)
  4.15设置五常法博物馆(包括改善前后对比的照片)及其它有关职安健康的信息栏
  5、常自律(self-discipine):养成良好的习惯
  5.1 履行个人职责(包括优良工作环境、问责的守时)
  5.2 穿上安全衣帽/手套/鞋/吊带/眼罩/耳罩/耳塞等
  5.3 良好的服务态度和标准的沟通训练(如:魔术语)
  5.4 每天收工前五分钟行五常(自己定五点内容表)
  5.5 今天的事今天做(包括1.6、五常和职安工作)
  5.6 安全设备及危险处理的计划、训练、演习和记录
  5.7 组织架构及服务宗旨放在入口当眼处
  5.8编写和遵守员工(五常法手册)
  5.9 定期五常法审核(每季最少一次)
  5.10 白闻不如一见:优质的五常法环境

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