餐饮部在酒店扮演一个非常重要的营业部门。餐饮部门的操作和表现是直接影响酒店的住客评估酒店的其中一个重要元素，因此餐饮部门在酒店除了提供适当的餐饮服务，还要达到足够的部门利润;明确建立餐饮部门的标准及操作规程，确保食物的安全、卫生合乎酒店要求。

部门必需具备灵活性、充满活力和有效率的操作，具有创意及市场触觉而制定市场的销售策略。同时提供一个良好的工作环境给所有餐饮部的雇员;透过友善和高效率的服务及提供物有所值的经营理念，从而增加客人的满意程度和高比率的回头客人。