015年餐饮020模式在我国进入了高速发展的阶段，根据《2015上半年餐饮020报告》显示，近五年间餐饮020行业市场规模猛增了10倍，其中美团外卖和饿了么占据了市场三分之二的份额。然而，在市场高速发展的同时，餐饮O2O模式的隐忧也逐渐显露，难以为继的“烧钱”模式和食品安全缺乏保障等问题也正在困扰着这一新兴行业。

近五年发展迅速 市场扩大十倍

《报告》显示，近五年间我国餐饮O2O发展迅速。在2010年只有92.2亿元的市场规模，而在2015年这个数字预计将达到1389亿元，预计相比2014年将增长46.8%，五年时间市场扩大超过十倍。日益普及的移动支付习惯、餐饮O2O的巨大市场，以及商家越来越完善的服务、价格补贴等，促进了餐饮O2O这一行业的发展繁荣。

从各项对比来看，目前在餐饮O2O领域，美团外卖、饿了么遥遥领先，百度外卖凭借着百度的巨额补贴和大力推广也成为一大巨头。从用户上，可发现北京、上海、广东是餐饮O2O用户覆盖最广的前三大城市，而从20岁到39岁的用户以占比近五分之四成为了餐饮O2O消费的主力军。

随着市场的繁荣，不少传统餐饮企业也陆续开始在线上平台进行布局，希望在蓬勃发展的外卖领域也分得一杯羹。“当绝大多数消费者养成在团购网上找美食时，如果你的餐厅没有出现在附近团购美食中，你就很容易被忽略。”某营销专家表示。

隐忧初现：不烧钱不成活?

面对着中国这样巨大的潜力市场，餐饮O2O商家在市场竞争上的激战可谓十分惨烈，已经成为继打车软件之后兴起的第二大“烧钱”新兴行业。几大巨头通过多轮融资，通过对用户进行大笔补贴和对配送员进行补贴来吸引用户群。

据媒体报道，2015年上半年，美团月均亏损额大约在6亿元左右，1月刚刚拿到的7亿美元融资已经花完，正在洽谈下一笔超过10美元的融资。而饿了么从2014年获得巨额融资之后也一直处于疯狂烧钱扩张的状态，不时传出资金链断裂的消息。

相比于有着雄厚融资能力的巨头，小公司发展势头又如何?在市场竞争如火如荼、阵地几乎被几大巨头瓜分完毕之时，小公司并非一帆风顺，而是面临着越来越多的“死亡陷阱”，纷纷倒在了前进的道路上。

“在巨头逐渐加大外卖业务投入的背景下，外卖O2O已经从红海变成了一片死海，靠免费和价格补贴获取用户是一大死亡陷阱，创业型公司要尽量避免。” 某业内人士直言，在缺乏强劲现金流和雄厚背景的情况下，价格补贴是个“无底洞”，用这种招数与巨头们抗衡对于中小型的创业公司纯属“自寻死路”。

食品安全是否存保障?

在“烧钱”模式之外，让餐饮O2O模式受到非议的还有食品安全是否存在保障的问题。2014年11月，杭州市工商局对杭州网络订餐平台检查整治情况进行了通报，对“美团外卖”开出了2.8万元的行政处罚，“饿了么”网站被立案调查。

在外卖配送资质方面，外卖O2O平台也似乎处于尴尬的“灰色地带”。我国现有的《中华人民共和国食品安全法》和《食品流通许可证管理办法》中相关规定主要针对的是传统餐馆，而对新兴的外卖O2O平台并没有明确的证照要求或特许经营管理办法。

O2O分析师黄渊普表示，“从监管方来看，政府整体支持创业创新，外卖O2O自配只要不引起市场冲突和引发食品安全事件，问题就不大。”

然而，在实际配送中，美团外卖早餐业务频频出现被城管以“私自摆摊”为由查抄的情况。对此，美团外卖相关负责人也表示，希望有关部门对合作商家的配送资质等给出明确规范。  （职业餐饮网编辑   石阳）