重庆餐饮在看似风光的外表下，可是又有几个人真正知道里面的管理混乱，人才的缺乏。重庆餐饮的老总们，一方面在说下面的人没有能力，而另一方面却又不愿意花大价钱，更为重要的是，老板自身方面的原因限制了高素质人才的沉淀。

本篇文章以重庆餐饮财务工作为例，说一下重庆餐饮在老板阶层意识上的问题，在人才匮乏方面的现状。

一、财务人缺乏魄力和胆识

重庆餐饮财务人给我的感觉大体有两种一种是：好好先生类型，谁也不得罪；另外一种就是装腔作势型，在老板面前唯唯诺诺，在员工和供货商面前装包公。

本来重庆餐饮大部分的老板起点就比较低，很多人对财务知识知之甚少。说的不是危言耸听，很多老板连正规的财务报表都看不懂。所以，他们也就不习惯按正规的财务核算体系反映企业的真实经营状况。而是，喜欢直接单纯的问，我这个月赚了多少？但是，老板们不知道，赚了多少只是个数字问题。真正财务报表背后反映的应该是什么问题，应该是指导经营管理吧。应该明白，我赚了，赚在什么地方，是否达到盈利的最大值。亏了，亏在什么地方，是经营战略的问题，还是内部管理的问题。

重庆餐饮的财务还有这么一个问题，出纳喜欢找熟人或是亲戚，反正就是所谓信得过的人。好像不是信得过的人就把她的钱抱着了似的。这真是可悲。

还有一现象就是，财务总监根本控制不了资金的安排。老板今天想起了提个W儿八千的，财务总监也不干涉，或者说干涉了也没有用。试想，一个企业的资金或者现金流，谁清楚，财务总监清楚，老板也当然清楚，但是老板有时候喜欢儿童化、情绪化。谁理智，财务总监理智。财务总监比谁都应该理智，现金流对企业意味着什么？在金融危机关头，现金流比你妈妈还重要。为什么这时候我们的财务总监不拿出你的胆识和魄力，提醒老板、制止老板随意抽走现金。而为什么你们在面对供货商结账和员工内部报销的时候就是板着、黑着包公式的脸，这时候就有魄力和胆识了，想不给人家结账就不结账，为什么总是拿着怀疑的眼光看待内部员工报销。

二、财务总监只是个算账先生而已

正因为大多数老板都不懂财务，请一财务总监当算账先生使。如果财务总监成了算账的会计，那他还是财务总监吗？而我们的财务人往往也认可老板的这种想法。财务总监的位置本来就是企业的高管层，她起着对企业生死存亡的风险预见作用。往往很多餐饮企业在进行大的项目的投资，大的市场推广的时候忘记了财务的存在。市场总监可能会跟老板说，这个项目我们投入1000万，1年回本，年纯利润非常诱人。老板有时候是冲动性动物，他也许不会考虑怎么多。但是如果我们面临的1%的风险没有很有效的规避方式，出现现金流断链，这个问题恐怕就大了吧。

但是，我们经常听到财务人事后这样说，我当时就断定这个项目会出现问题。请问当时你干什么去了，财务总监？财务总监是对企业战略方向有绝对发言权的人。