作者：树挺  
近年来，各种“茶餐厅”在广州慢慢冒了出来。于是，有人断言：广州很快就要进入香港“茶餐厅”时代了。果真如此吗？我看未必！

    “茶餐厅”源于香港，它是在香港那种特殊的土壤里派生而来的。可以说，“茶餐厅”是百分百的“香港制造”，也是香港本土饮食文化一个重要的“符号”。据说，香港有关机构曾经搞过一次民意测验——如果对外推广香港美食，什么东西最有代表性？结果，“茶餐厅”成为了首选。人们钟情于茶餐厅，是因为在那里“一切都有可能实现”。

    餐饮业向来是经济的“晴雨表”，折射着社会的发展与变迁。在英国人统治的那么多年里，香港逐渐成为一个国际化的城市，世界各地的餐厅都在这里落脚，中西餐饮文化结合、碰撞；香港人快节奏的生活方式，都成为催生香港“茶餐厅”文化的重要因素。

    香港的“茶餐厅”前身是“冰室”。“二战”结束后，香港人受西式饮食风俗影响日甚，因为“冰室”提供的是廉价的仿西式食物，故而受到普罗大众的欢迎。当时，它们主要供应的是咖啡、奶茶、红豆冰等饮品，配以三明治、奶油多士等西式食品。后来，其食品种类逐渐增加，并与“西菜馆”以及“餐室”的经营模式相结合，再加上传统的中国粥、粉、面，小炒及欧美食物，进而演变成为今日的香港“茶餐厅”。

    如今的香港，“茶餐厅”可谓“遍地开花”。在香港的闹市街头，每隔三五间铺位，必然会冒出一间“茶餐厅”。

    那么，为什么小小的“茶餐厅”，作为一种餐饮经营模式，能够在香港取得普遍的认同，并能够获得如此巨大的成功？它来到广州能否再续辉煌呢？这是很多人都关心的问题。