大众餐饮如何才能突围成功?

1.最好走特色经营的路子

对当前餐饮行业的新常态，在日前于东莞举行的珠三角餐饮论坛上，有关业内人员解读称，一方面“高端餐饮遇冷”，一方面“大众餐饮却正在崛起”，后者销售年增一至三成。

大众餐饮或有潜力的餐饮企业到底该如何做才能风生水起?八里屯麻辣香锅运营总监刘聪分析认为，首先要定位明确，最好走特色经营的路子。同时中餐标准化、连锁化也很重要，它可以保持菜品的稳定性和延续性，让顾客享受“熟悉的味道”。当然餐饮业也要跟上新时代，用好新媒体发表美食分享等以增强线上吸引。

2.既要坚守菜品品质也要有互联网思维

对于当今餐饮业如何吸客吸粉，四海一家开发部全国拓展总监莫树成认为，餐饮的目标是吃，但也有很多附加值可以创新，“而互联网营销仅是其中之一”。

“一般的餐饮业缺少互联网思维，也没有用上互联网工具，而且互联网模式餐饮店也难以复制。”东莞市餐饮协会名誉会长、花园粥城CEO黎平冷静地表示，目前的餐饮业发展太快，有的追求快钱有点堕落，“我认为还是应该坚守菜品的出品品质，且在食品安全上要有良心”，千万不要把互联网当作“救市工具”。

松山湖餐饮协会会长莫庆其亦认为，没有好的出品是没用的，因为“酒好不怕巷子深”。