2014年4月4日的那天，知名主持人华少也出现在一家名叫“乔东家”的小吃店门口，引起大批路人，一阵骚动。一是为了排队买脆皮火烧，二是为了见证传说中春熙路上的“排队王”。

在成都春熙路中央地带的乔东家，依旧是黑压压的人群，人堆人，行路很艰难。

一种餐饮小吃红火的背后，似乎总是漂荡着一种黑暗的幽灵：春熙路不仅人多，小吃店也多如牛毛，但是放眼一看，除了规模较大的肯德基、乡村基、麦当劳等品牌快餐比较稳定外，小吃、地方特色的小吃店却像走马灯一样变来变去。

小吃界的昙花魔咒

为什么这些小吃店都逃不过昙花一现、匆匆退市的魔咒?

由于小吃加盟门槛和费用都很低，一般在5000元至10000元之间，购买设备只需两三千元，技术含量也不高，很容易就可以学会;一般投入两万元左右就可以开一家特色小吃店，很受中小投资者的青睐。

一旦一家开业出现火爆经营场面，很多投资者会跟风加入，往往在很短的时间内就会在同一区域出现多家同样的店铺。

一位特色小吃连锁店的周先生说，当初加盟时总店向他承诺，只要地段好，每天的收入在1000元以上。为此，他凑齐了加盟费，打算大干一场。可从他半年的经营情况来看，仅在开业前两个月收入近千，但现在的营业额还不到刚开业时的一半，并且在市区已有五六家同样的连锁店，他明显感觉到了重重的危机。

而且一些经营户根本不用加盟，直接购买设备就投入了生产，并按照自己的想法来经营。有些经营户加盟后，但是总部大多在收取加盟费后就成了“甩手掌柜”，对加盟店的经营状况及分布布局就不再关心。

街边小吃店，因门槛比较低、技术含量不高，在市场竞争的大浪中抢了一把“快钱”后，又纷纷走向没落。