中式烹调师国家职业标准距上一次修订已近7年，为建立完善的中式烹调师国家职业技能标准体系，适应新时期中式烹调师工种要求，中国烹饪协会受人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心委托，组织行业专家开展新版中式烹调师国家职业技能标准修订工作。

    2013年4月25日，中国烹饪协会在京召开中式烹调师国家职业标准修订启动会，来自全国的大专院校、企事业单位，涉及标准政策、产业经济、企业管理、人力资源、饮食文化、烹饪技艺、营养卫生等领域的10余位专家出席了此次会议。

    在启动会上，与会专家一致认为此次修订应在职业分类的基础上，按照《国家职业技能标准编制技术规程》要求，根据现今中式烹调师职业的特性、技术工艺、设备材料以及生产方式上的要求，对从业人员的理论知识和操作技能提出综合性水平的规定。旨在使之成为未来开展职业教育培训和职业技能鉴定，以及用人单位录用、使用人员的基本依据。并能够满足企业生产经营和人力资源管理的需要，满足职业教育培训和职业技能鉴定的需要，及促进人力资源市场的发展和从业人员素质的提高。

    此次修订工作预计在今年年底前完成。