一、模仿的诱惑

“模仿”几乎是餐饮市场竞争的真实写照。

“烤鱼”“蒸汽海鲜 ”‘火锅、“麻辣”和“诱惑”，也许明天还会有“小龙虾”“羊蝎子”“私家菜”等等，似乎餐饮业只有模仿才能赚钱。

每当投资人问我是否可以投资这些项目的时候，我只有一句话：如果你想赔钱赔得快，如果你想去为别人做嫁衣裳的话，那你就去干，一我不负责咨询，二我不负责结果。

这样的现象已经在餐饮行业持续了很多年，今天绝对不是这场“模仿秀”的终点。是中国人“模仿天性”使然，还是餐饮行业“惯例”作用的结果呢?

模仿不是不能做

但是模仿需要时机的把握，需要认真分析模仿的本质。世界顶级企业家杰克。韦尔奇曾经用“数一数二”原则，把企业在行业中的定位问题的天机道得一清二楚;新定位理论也从消费心理的角度反映了这个品牌生存原则的合理性。这是毋庸质疑的结论，所以模仿不是不可以做，但模仿却要抢占模仿的先机，否则只能是别人品牌的垫脚石。

中国人喜欢从“神似”和“形似”的角度来阐述模仿的程度，如果模仿得形神兼备，如果模仿的产品完全出现在不同的市场，也许还可以创造另外一个品牌黑马神话。

“可口”和“百事”在争夺城市阵地的时候，娃哈哈创造的“非常可乐”却在二级城市和农村市场夺得了根据地。

当“香辣蟹”等位在上海人炒成黄牛票的时候，“蟹老宋”已经拉响了进军京城的号角。这些品牌都是成功模仿的真实案例，而且在相对狭小的市场内这些品牌被消费者认同为同类产品神话的缔造者。

但这些模仿都没有离开产品“同质化”和市场“异地化”的范围，“形神兼备”和“市场区搁”是模仿成功的必要条件，否则问题同样十分严重。这也许是这场模仿秀大多以失败告终的真实原因。

二、创新造时世

笔者从事市场研究和跟踪品牌发展踪迹多年，一直在寻找着一种方法，来颠覆“模仿”的诱惑。而这样的方法是彻底地颠覆模仿，是一种新战略思维和实用营销手段。这种思维即使在世界范围内也是前沿理论，而在当今中国竞争激烈的市场却得到了很好的验证和发展。

“俏江南”的走俏也不仅仅是在装修上用了点新材料和请了国外设计师，而在于它将“中西文化融合”与“消费需求的变化”进行了有机结合，而顺势把时尚变成了潮流和文化。

这样的创新是思维的颠覆，这样的创新是方法的再创造。

三、 不懂规则 餐饮“模仿秀”是前仆后继视死如归!

不懂游戏规则，不懂竞争规则，不懂发展规则，不懂成功的规则，甚至不懂规则的变化规律，就无法成功。这里的规则不是“限定”条件，而是代表成功“必备”条件。懂得别人为什么成功是懂“法”的第一步，而“懂”字却又代表了是否真实理解成功的“规则”。如果做到这些，基本上就可以避免进入由“简单模仿”而造成的“模仿诱惑”的陷阱。

破解密码一定有要领，创新一定有方法。拒绝“模仿”的诱惑，颠覆“诱惑”的模仿才是“蓝海”筹谋的的真秘密。 （职业餐饮网编辑  石阳）