据三湘都市报3月5日报道 今天上午，长沙27家主要餐具消毒企业负责人与市卫生局签订了卫生责任承诺书。今起，未按照消毒流程操作及生产的企业将被处以5000元以下罚款或吊销生产资格。
目前长沙市每天使用的消毒餐具达15万套，实际市场需求量更大。长沙市卫生局副局长吴敏泉表示，由于“卫生餐具”消费市场迅速膨胀，行业竞争日趋激烈，且缺乏行业标准，一些不法经营者便靠低价牟取暴利，餐具消毒走形式，影响消费者就餐卫生安全。

今年长沙市卫生局对餐饮具消毒生产工艺制定了新的标准。“从今天开始，餐饮具消毒不能高温消毒的需化学消毒，程序不少于8道。”长沙市卫生局卫生监督所食品卫生科科长蒋志武表示，消毒设施须用餐饮具清洗消毒烘干一体机，消毒程序按分类－去残－浸泡－刷洗－冲洗－消毒－分装－保洁8个程序进行。不宜高温消毒的餐饮具消毒程序则按分类－去残－浸泡－刷洗－消毒－冲洗－烘干－分装－保洁9个程序进行。消毒完的餐具必须用符合卫生标准的保洁容器装纳，且用专用密闭车辆进行运送，防止污染。

据悉，对未取得卫生许可证或消毒不符合卫生标准的集中式餐饮具消毒服务机构将给予5000元以下罚款，情节严重者吊销生产资格。为方便广大市民共同监督，长沙市卫生局卫生监督所公布了监督举报电话：0731—5573730。