月饼促销——弃之可惜的鸡肋？

如果你是酒店人，月饼销售一定不陌生这是我们每年的必修课。今年的中秋时间还早，但现在各大酒店、商家一定围绕着月饼促销在紧锣密鼓的筹备着。月饼，佳节必备之应景品市场竞争之激烈尤甚之，就连路边商铺都想分上一杯羹。做的人多了，它神秘的外衣也被一层层的剥落了，今天我要谈的不仅是一个现象也是一个讨论，请各位同行、博友才抒己见：

做有做的理由

理由一：增加收入

促销是酒店必不可少的经营手段，中秋就是其中的一个促销主题，通过订购月饼打通销售渠道，来提升酒店的附加收入。

光靠客房、餐饮的主营收入来面对每年下达的经营指标是有一定压力的，因此促销就是提升附加值，丰富收入的构成。从开始竞标、选样到确定包装再到批量进货至少要提前三个月都要全面展开，酒店会将指标分解利用内部资源、外部资源双管齐下来完成销售目标。

理由二：宣传品牌。

通过大量的印有酒店标识的月饼包装，来加深顾客对本酒店的认知。特别是酒店在当地的档次与影响也决定着销售势头的良优。

为了体现出酒店的档次与品质，酒店的经营者在选定包装时是慎之又慎，一方面要考虑到本年度的流行趋势、另一方面要考虑到如何加深客人的印象、让客人认可。因此，各种形式的烘焙展、月饼展上少不了各家酒店考察的身影。但也正因如此，现在的月饼让酒店、商家给包装的赏心悦目、甚至别具匠心。

不做有不做的道理

道理一：市场运作透明化

前些年，“天价月饼”遍布各酒店、商圈，有甚者将房、车、珠宝、名酒均捆入其中，可以说“小小一月饼，万物在其中”，其后，政府规范、媒体曝光，将它的恢复了原本面貌。在巨大的月饼商机，太多的商家在竞争，顾客已经理性的知道了它的本质：就是一块月饼。它的暴利时代已经过去了。

道理二：供货商之痛

这是一个敏感的话题，经过媒体的介入时至今日已经半公开化了。无论是酒店还是商家，供货商无疑是一支被购买力很强的群体，他们为店家分担了一部分的指标，年复一年的月饼让供货商知道：避无可避，接受事实。酒店、商家在制定销售任务时也是很谨慎的为了能够完成销售额，供货商的支援不可少。

道理三：副业盖过主业

俗话说“过了中秋节，月饼变成烧饼卖”此话不虚，月饼的真正价值在中秋节前的一个月，在这期间无论是员工还是管理者，见面必谈的话题“今天你们卖了多少？” 此话题持续到节后便无人提及。促销毕竟是促销，但是高压促销有其利更有其弊，“卖不完怎么怎么办”此话将围绕在销售的周期内，余音不绝，一时间月饼销售是主业。

到底做不做

这个话题还真不好定论，有些酒店、商家连续完成了销售任务，于是坚定继续做的信心，有些酒店、商家可能略有欠缺，但相信来年必会做好，为什么？商机呀！一块蛋糕，食者虽多，分其一口不枉也。购买群体是在不断的理智，销售者在定价、定量时也是斟酌再三，因为有“压力动力说”的支撑，也必须迎难上之。为何？必须确保利益最大化。

月饼促销，到底是不是一个弃之可惜的鸡肋呢？还是让时间去说明一切吧。经营好了，这将不是一个问题，副业还是让它成为副业为好。