（一）考核标准1、专业知识标准（理论）A、要求具有一定程序的专业知识，全面熟悉本岗工作程序。B、熟悉掌握关于酒水知识及烹制。C、了解掌握不同国家宗教信仰，客人观念风俗习惯，民族礼仪及禁祀等D、了解食品卫生营养知识。2、专业技能标准A、前厅六大基本技能实操。B、服务标准（规范）。3、实践标准  采取服务细则打分制。

A、员工精神面貌。B、上菜知识及点菜推销技巧。C、工作灵活性，可靠性，主动性，协作性。D、如何带领实习生并作好实习生的老师。（二）考核办法1、书面试题。2、实操表演。3、跟踪观察。4、自我评比。附表： 评分 项目         实 践 标 准 员工精神面貌       上菜点菜技巧       工作灵活性       工作可靠性       工作主动性       工作协作性       带领实习生       专业技能 技能实操       服务规范       专业知识         评语   努力方向   被考核人   培训方向   晋/降级审核