（一）考核标准1、理论知识标准.A能够通其餐饮理论管理基本知识，技能操作基本要领知识等方面的口头提问和书面试题。B可完成前厅部的工作计划，报告和有关文字性的工作制度。2、职业素质标准.A 具有丰富的管理经验，具有培训下属的能力。B 能很好的调动员工工作的积极性和员工的士气。C 能够不断的培养优秀的管理干部。3、技能标准.A 熟悉掌握餐厅的各项工作技能标准并能及时标准地给下属予以纠正指导。B 能够熟练操作大型宴会设计，摆台等。C 具有高级服务师的资格认证。4、实践标准.A 能在员工队伍中树立努力进取的方向。B 日常的行为规范和作风。C 培养人的能力。D 能很好地把理论工作运用在实际操作中。（二）考核办法1、理论试题.2、口头面试.3、实操.4、实习观察.附表： 评分 项目         实 践 标 准 员工精神面貌       上菜点菜技巧       工作灵活性       工作可靠性       工作主动性       工作协作性       带领实习生       专业技能 技能实操       服务规范       专业知识         评语   努力方向   被考核人   培训方向   晋/降级审核