【中国经济新闻联播讯 记者易全】中央“八项规定”与“六条禁令”出台后带来了一股喜人的节俭、清廉之风，但与此同时也给餐饮业尤其是高端餐饮带来了巨大影响，行业出现了“四升一降”艰难局面。

    据近日安徽省工商联会同合肥市总商会，对合肥市部分餐饮企业经营现状、面临的困难及转型、应对措施等进行的座谈调研显示，合肥的整个餐饮业呈现出高端暴跌、中端中跌、大众化微增的状况，总体增长幅度处于下降中。合肥市餐饮协会秘书长孙跃廷称，上半年合肥的很多餐饮企业虽采取了种种应对措施但亏损面仍在加大，这使得餐饮业本来就存在的一些问题更加突出如税费高企、用工紧张、转型困难等；尤其是合肥市对餐饮企业除征收5%营业税之外，不管盈利与否还须按营业总额一律征收2.5%的所得税，这就使亏损企业雪上加霜，严重挫伤了餐饮业的发展。
 

    在座谈调研会上，孙跃廷代表合肥餐饮业提出了7条政策建议：1、强烈呼吁免征营业额2.5%的所得税随征，降低营业税，为餐饮业“松绑”；2、对转型升级较好或成功转型的企业给予奖励；3、对新开店铺面积在3000㎡以上的，继续实行税收50%返还以支持发展；4、餐饮业是劳动密集型企业，政府应给予用工补助；5、在适当时间和路段，在不影响交通的情况下为就餐客人提供停车方便；6、对准备转型升级的餐饮企业提供贴息贷款，解决餐饮业资金短缺问题；7、餐饮用电大都在“峰”时状况无法避免，应在电费上对餐饮业有所照顾。
 

    安徽老乡鸡餐饮集团董事长束从轩、宝岛酒店管理公司董事长夏晓天、徽宴楼集团董事长张业青、合肥三河四子饮食文化集团副总经理钱广云以及盛臣集团、蜀王集团的相关负责人，在座谈调研会上分别对本企业上半年经营情况做了汇报，其情形基本与大势吻合。据统计，合肥市的高端餐饮下降幅度在67%—45%之间，中端下降幅度在15%—27%之间，低端基本持平，只有“老乡鸡”这样的城市快餐有大幅度增长（4月份受禽流感影响下降幅度较大，但5月即开始回升）。对企业面临的困难，企业家们直言主要集中在“四升一降”方面即房租和原材料大幅上涨，人工成本大增，水电气价格上涨（由于餐饮业的经营特点，所用电基本为波峰价格），企业利润率以年均2至3个百分点下降，餐饮业生存空间越来越小。

    面对“四升一降”残酷现实，合肥的餐饮企业正在积极采取措施，一是高端往中端转型，有的企业把豪包改成大厅，可以做大人气但利润达不到，企业亏损严重，此所谓“滴血转型”；二是往健康美食方面转型，注重食品安全，多采用绿色、有机食品原料等，让消费者吃得放心；三是结构方面转型，如“三河四子”进军高速公路服务区和企事业单位食堂团膳并取得一定成效；四是适应信息时代的发展，开展网购及微博营销，增加销售渠道，如“三河酒家”三个月时间在网上销售了2700多桌；五是菜肴方面多家企业推出了小份菜、免费打包、点餐提醒等服务，以吸引消费者。
 

    省工商联李俊波秘书长在座谈会上说，餐饮业“四升一降”面临的困难是经济发展进程中的问题，“八项规定”只是导火索，是餐饮行业的又一次“洗牌”，如果能挺得住并成功转型，将会获得更好发展。他认为餐饮企业如何转型很重要，建议不要一味向低端转，重点应在适应社会理性消费大环境，在食品安全、优质服务等方面多下功夫。