临近开学，一些在市区打暑期工的大中专院校学生纷纷返校，使我市不少中小餐饮企业又陷入了"用工荒"。记者走访发现，市区不少餐馆门口都张贴了"急聘"的启事。对此，记者采访了有关部门，了解他们对部分中小餐饮企业"用工荒"现象的看法。
　　现状：中小餐饮店用工紧张
　　"中秋节快到了，接着又是国庆节，餐饮行业马上就要迎来一年中的生意旺季，可学校基本都要开学了，前来打暑期工的服务员一时间全部"撤离"，生意好却没人干活，人手太紧我们很心急，目前我们在想尽各种办法招帮工，可招聘广告贴出去已一个星期，至今少人问津，看来这个缺口一时间实在是难以补齐。"南河路一大排档的老板发愁地说。
　　8月29日，记者走访了城区内多家餐馆，发现"急聘"的招牌频频出现，不少酒店也打出了"急聘员工"的启事，招聘的岗位有服务员、传菜员、收银员、洗碗工等各类帮工。而在杨公路一土菜馆，老板表示，由于新员工还没招到，到了晚上最忙的时候，他要亲自上阵，又是点菜又是上菜，他甚至把家里能召集到的所有亲戚都喊来帮忙了。
　　在待遇方面，为尽快招到员工，一些餐饮商家也是煞费苦心。记者注意到，市面上的不少餐馆还强调"除基本工资外，外加提成和奖金"等待遇来吸引人员应聘。
　　建议：规范用工是关键
　　服务员的突然减少，让不少餐饮企业将目光投向劳动力市场。据赣州市劳动就业服务管理局就业科负责人张小龙介绍，近段时间到劳动力市场来招聘服务员等帮工的餐饮企业有所增加，主要以招聘一线员工为主。"现在一些中小型酒店餐馆的员工流动性很大，特别是请了暑期工的不少餐馆，这批人离开后，'用工荒'的问题一下子就凸显出来了。"张小龙表示，餐饮业相对其他行业，进入门槛较低，用工也较难规范，由此带来员工流动性大，随意性强的问题。
　　不过，记者在采访中发现，一些相对大型的餐饮企业在面对此轮缺工潮时，显得轻松不少。张小龙说，一些较大型的品牌餐饮企业相对较少出现用工难，这说明解决中小餐饮企业出现的"用工荒"问题，最终还得靠企业的规范用工、科学用工、人性化用工，建议一些已出现"用工荒"的中小餐饮企业应尽早建立长期的用人理念，提高员工待遇留住更多的人才,便于企业的长远发展。
□ .朱.丽.华　 .赣.州.晚.报