大部分餐厅出事，问题都是在后厨。如何管理好后厨，后厨又存在着哪些容易被查的漏洞？小编认为，要想高效做出好吃又安全卫生的菜品，后厨需要做好以下10件事。
小结
后厨直接关系到食品安全，甚至是人身安全与健康。厨师们要注意的不仅仅是菜品味道的好坏，更要注意一些很容易被忽略却至关重要的事。
一家餐厅，管理好后厨基本上就稳住了一半。一个干净整洁有条理的后厨才能经受住各种各样的检查和“卧底”。如果，各位餐饮老板不想面对那么多投诉，定期对厨房的油烟管道还有角落进行清洗清洁，形成习惯机制，是很有必要的。
本文部分内容来源于网络，仅供参考，具体以相关单位、公司、部门发布的最新信息为准！
交际、接待制度 因公需要接待客户用餐，住房及其他项目时填写“宴请审批表”（ENT单），经总经理审批后，按批准的项目执行。 ENT审批根据总公司下发的，新吉假日大酒店折扣及宴请政策（试行）。 接待、宴请...
酒店固定资产管理制度 为了加强酒店固定资产的管理，明确部门员工的职责，现结合酒店实际情况，特制定本条例。 建立固定资产实物实账及管理，注明使用及管理部门。 定期对固定资产进行分类编号，购建、验收。 固...
营销部日常管理制度 严格打卡制度，每日外出销售必须先到部门报到，经经理批准同意后方可外出。如由于工作不能及时打卡，须在第二天一早报经理签字，逾期不补。 离开工作岗位去酒店内办事，需将所去位置告知其他同...
大清华：饺子便宜菜品贵——舍本逐末、声东击西 严格来说，当我从2002年在哈尔滨出差时便已经开始光顾大清华，至今已不下十次。这在很大程度上是因为我作为北方人更喜欢吃面食尤其是饺子的缘故。而今年八...
在济南南外环附近，有一处位置不错的酒店，名字叫"金帝大酒店"。说是大酒店，其实面积并不大，只是一个有着二十几个房间、两层楼的四个院。酒店的外墙全是高档塑铝板装饰，显得现代、时尚，房间内一律是欧式装修，...
我们都知道，餐饮业通常是直接面向消费者的终端零售型企业，从某种程度上说，餐饮业的生意景气直接取决于餐馆老板的经营策略和促销手段。我们常说的“有同行，没同利”就说的是这个道理。2005年的八九月份，由于...