经理的一天：（作为经理要负起责任；体现出自己的管理能力，每次培训都应参加。管理：管人、管物、管財；理事、理財、理物）

一、合理安排工作、掌握完善情况。

二、检查宴席布置情况，督导部长配合好服务人员。保证服务质量。

①开市前：在门迎处掌握订餐情况，单位姓名、人数、安排的特殊要求等。（通知服务人员；这就是 10：30分的例会。检查、总结、当日工作安排会议）

②开市时：带领部长站位、迎接顾客。

③开市中：来客的接待、安排、掌握服务员的服务程序、现场观察、指挥部长全方位的满足顾客。对顾客的意见和部长请示给予解答、调解纠纷；以公正、和睦一家的原则调解员工顾客之间矛盾。

④收餐后：监督值班部长完成收市工作。（注意：请在下班后；若无特殊工作需要，禁止工作人员滞留餐厅。）

⑤经理是工作管理制度的执行者，是企业系统的创造者；员工才是系统的维护者。（例如；企业拍一部电影，老板是制片人：把一群专家搞在一起，组建起xx宾馆。而经理就是导演，真对产品的品质、质量，每日的演出成功于失败等成功与失败在于经理，不在于其它人，经理尽职、尽责，那这一天就很成功；所以经理必须早来、晚走；了解和解决当日的事情；安排好第二日的工作，当日事当天解决。）