培训是通过有组织，有计划的一种学习方式；通过传授、教育而形成一种良好、高效、务实的结果；通过培训让每一位员工熟悉自己的工作岗位，专业知识及时菜品的认识和具有特色的菜品推荐，推陈出新，来完成当日有效益的工作。增加酒店的收入，减小库存量，而具体操作的一种模式，提高服务人员的自身素质于服务能力与服务技巧和团队精神，做为xx人，力争将xx推向高峰。

服务员的培训：

一、能力：1、观察能力：把服务工作做细、做准、做到顾客最急需处。2、注意能力：注意力较长时间的集中于包间内或每一次服务的一切工作;认真、仔细服务好每一位顾客。3、表达能力：不分心、不走神、兼顾全盘、以旧换新、文明礼貌、真挚和善、针对性强、简洁明确、亲切、充满自信、让顾客产生好感、信赖感。形象生动富于感情、能激发顾客兴趣、感染顾客。

二、品质：1、情感品质：是人对客观事物或形象是否符合其需要而产生的态度检验。服务员只要有健康的情感品质、才能使服务行为符合消费者心里需求。2、意志品质：个人所形成的意志特点。包括：①有明确的形动性、觉悟性，遇到挫折和障碍也毫不动摇！②决定形动的果断性：能辩是非，当机立断，控制自己的情感、保证应有的服务态度和质量。③保持形动的坚韧性：始终如一地主动、热情、耐心、周到、情绪饱满、充满活力。

三、服务中自己心情欠佳怎么办？

一个优秀的服务员能在上班时理智地控制自己心情，尽量不在工作中表露出来，更不应该在工作之中发泄，而是要面带笑容，给顾客留下好的印象。控制情绪是一种修养的表现，如难以控制可向上级申请休息，上班时上级不许当顾客的面批评服务员，若服务员情绪不稳可以让服务员停班，由别的服务人员代替。