（记者雷敏）中国烹饪协会７日发布的《２０１０年中国餐饮百强经营情况分析报告》显示，２０１０年中国餐饮百强企业营业额为１３９５．８４亿元，同比增长１１．６９％，占全年社会餐饮收入的比重为７．９１％。在通胀压力下，２０１０年餐饮行业的经营成本上升明显，行业利润不断下降，餐饮百强营业额增速明显放缓。

报告显示，“十一五”（２００６－２０１０年）期间，餐饮百强营业额增速呈现逐年减慢态势，平均增速为１５．７１％。在国内扩大内需、拉动消费政策的作用下，２００９年餐饮百强营业额实现大幅增长，是自２００６年以来的最高水平。２０１０年在通胀的压力下，餐饮百强营业额虽然保持着增长的趋势，但增速放缓明显，略低于“十一五”期间的平均增速水平。

此外，２０１０年餐饮百强占全社会餐饮收入的比重有所提高。

从经营业态来看，百强企业分布日益向成熟业态聚集，发展越来越理性。餐馆酒楼、快餐送餐以及火锅类企业依然是百强榜单中的主力军，占据８４个席位，与２００９年度相比多了４个席位。前１０强涵盖了除西餐外的所有业态，火锅类企业依然是前１０强企业中的佼佼者，占据４个席位，紧随其后的是餐馆酒楼和快餐。

在经营模式上，餐饮企业越来越理性，从百强企业各业态的直营占比来看，相较于２００９年，三大主流业态的直营占比都有不同程度的提高。

在区域分布上，逐渐形成了以直辖市为核心的集聚圈。京、津、沪、渝所在的华北、华东、中国西南区域成为餐饮消费最旺盛，餐饮业绩最好的区域。