黄辉 本报记者 陈君

　　3月17日晚7时许，在广安城南凌云路的一家火锅店内，顾客满座，服务员忙个不停。而同样位于城南的一家四星级酒店内，餐饮大厅却空无一人，几名服务员闲得来摆起了“龙门阵”。

　　广安市商务局服务业发展协调科工作人员张连锋说，自中央八项规定和厉行节约、反对浪费的要求出台后，当地中高档餐饮企业遭遇“寒流”，1至2月销量比同期减少约40%。面对此情，广安中高档餐饮企业争先转型以应对。

　　3月17日，广安城南的一家四星级酒店的餐馆里，一名工作人员对记者介绍，今年1至2月，酒店餐馆销售量与去年同期相比，减少了至少四成。“以前这个时候，由于一些服务员流失，都会招聘一批新的员工。”该工作人员还说，今年该店也未再招聘新员工。

　　据张连锋介绍，春节期间，他们对广安全市的餐饮企业进行了调研和座谈。通过调查，在1至2月期间，中高档企业与去年同期相比，销量减少了约40%；而大众餐饮销量几乎都增长了20%左右。

　　3月18日中午，记者又来到广安一家四星级酒店餐厅查看，虽然门可罗雀，但酒店却采取了新的措施，希望能招徕顾客。“原来，我们最低消费标准是800多元一桌，现在则可以点家常小炒。”工作人员说，以前来该酒店就餐，每人至少要消费100元以上。而现在，顾客都选择家常小炒，因此该店每天中午推出了9元钱一份的特价菜，希望能接近大众消费。

　　针对市民承包宴席，该店不仅降低了价格，还推出了“消费满3万元，可免费送两人港澳旅游”等手段以刺激消费。

　　如今，在广安城区的中高档餐饮企业大多已采取一些转型措施，希望能在市场竞争中分一杯羹，也有一些动作慢的餐饮企业抵御不了市场“寒流”，面临关门的危险。“中高档企业以"价格贵、排场大"为特色，原来多以宴席、公务接待等为主，经营方式比较单一。”张连锋说，现在要想渡过难关，必须转变经营理念。

　　作者：陈君