记者昨天从南京市地税部门获悉，今年1—2月，我市餐饮业入库地方税收1.61亿元，同比下降51.5%。抽样调查显示，高端餐饮企业业绩“滑坡”比较明显，中小餐饮企业和个体商户降幅则较为和缓。
 

  业内人士分析，今年以来，受原材料、人力成本等因素影响，餐饮行业利润率有所下降。鼓楼地税日前对该区的40户餐饮企业，以及50户个体餐饮商户做了一项抽样调查。调查结果显示，目前这些餐饮商户的用工成本，占到了总体成本的28%，比去年同期上涨12%；食材成本则超过40%，比去年同期上涨9.3%。
    同样是在餐饮企业较为集中的鼓楼区，今年1—2月，四星级以上的高档酒店餐饮入库地方税收同比下降了39%，下滑幅度比总体平均水平高出4个百分点。
 

  这份抽样调查还显示，1—2月，部分高端餐饮企业承接的大型团拜会、招待会严重缩水，甚至连之前已经敲定的订单都遭到了退订，平均退订率高达60%。而一些以家庭、散客消费为主的中小餐饮企业，受政策影响并不太大，入库地方税收同比仅仅下降了4%。