中国烹饪协会《2008年度中国餐饮百强企业经营情况分析报告》出炉。尽管没有跻身传统的八大菜系，但在中国餐饮前30强企业中，渝企数量有11家，居首位，而四川只有一家。在百强企业中，重庆有15家，超过川军。

中国烹饪协会介绍，餐饮百强企业去年销售额首次突破千亿元，达到1019.08亿元。销售额超过10亿元的有19家，销售额在5亿元到10亿元的有29家。前十强销售额达到532.25亿元，占百强销售总额的52.23%。

从地域来看，华东地区企业入榜数量最多。从城市分布来看，上海、浙江、重庆、北京这四个省市拥有百强企业数位列前四。

数据表明，火锅和西餐的业态利润高于平均水平，火锅企业的平均单店利润居各业态之首。

2008餐饮百强企业的平均利润率为13.37%，其中，火锅和西餐两种业态的利润率高于这一水平。休闲餐饮企业和快餐企业还有较大的提升空间。