中国工商银行广东省分行副行长 邢志盈

  中国银联广东分公司总经理 胡莹

  获奖名店盛典留影

  峰会现场台上台下互动

  羊城晚报报业集团副总编辑周建平在会上致辞

  中国烹饪协会顾问 温祈福

  唐苑饮食集团有限公司董事长 谢仲贤

  广东烹饪协会常务理事、中国粤菜烹饪大师 庄伟佳

  广东烹饪协会副秘书长 黎永泰

  酒店酒家分等定级国家级评委 姚学正

  美食评论家 大嘴·米高

　　文/记者王敏图/李鹏晟

　　今年1月份，由羊城晚报报业集团、工商银行广东省分行、广东烹饪协会联合启动了“食在广东·叹足2000年”百家美食巡礼活动。在历时半年的 活动中，广州、佛山、珠海等20个省内地区的众多餐饮企业共同参与了百家美食巡礼展示，让市民足不出户就可领略各地的饮食习俗和特色。

　　经过半年来的多项综合评比，“百家美食名店”获奖名单，终于在7月28日隆重举行的颁奖盛典暨广东餐饮行业领袖高峰会上正式公布。广东餐饮界百花齐放，盛况空前，引人瞩目。

　　东西南北中百家美食在其中

　　广东美食种类繁多，融会贯通的广州菜、清鲜考究的潮汕菜、海鲜主打的湛江菜、“肥、咸、熟、香”的东江菜……百家美食，百家争鸣，几乎各个地区都可以随手拿出自己的招牌菜来，令人拍案叫绝。

　　于是，在此次“食在广东·叹足2000年”百家美食巡礼活动的号召之下，省内20个地区的龙头餐饮企业纷纷响应，将自家拿手绝活倾囊而出，在 美食巡礼中逐一展示，让人不出门也吃遍广东，享受了一场甜酸苦辣、色香味形样样齐的“美食盛宴”。引用此次颁奖盛宴嘉宾之一谢仲贤先生发言时的金句：“不 论东南西北中，好食的就在广东”。

　　中国烹饪协会顾问温祈福在接受记者采访时，则表达了对做强做好广东餐饮行业的期许和决心。他认为：“金融风暴下的餐饮行业受影响不大，今年上 半年全国餐饮业零售额增幅都保持在两位数以上。今后本着为饮食行业服务的宗旨，广东省烹饪协会继续努力，和协会下所有单位举办更多对行业有帮助的活动，让 省内优秀餐饮企业有更多机会展示自己，共创‘饮食为王’。”

　　借助活动的契机，工商银行更顺势推出国内首张以餐饮为主题的全国性信用卡———“牡丹美食卡”，在多家餐饮企业都有折扣优惠、回馈活动以及特定的美食指南等服务，将广东的饮食业和银行业相结合，也使爱吃的广东人吃得更加精明。

　　百家美食百家争鸣

　　在“百家美食名店”颁奖盛典上共颁发了多项大奖，包括最具特色奖、最具创新奖、最具风尚奖和最具影响力奖，各个地区的餐饮精英均应邀出席领奖。台上鲜花敬贺，台下掌声不断，祝贺声、欢呼声交融一片，合影、交流，相机一直闪个不停，一派欢腾之景。

　　而整场颁奖盛宴的高潮莫过于餐饮行业领袖高峰会了，参与嘉宾涵括餐饮界的多个范畴，包括中国烹饪协会顾问温祈福、中国粤菜烹饪大师庄伟佳、广 东烹饪协会副秘书长黎永泰、广东省餐饮服务行业协会名誉副会长姚学正、唐苑饮食集团有限公司董事长谢仲贤、以及美食评论家大嘴·米高。到场的餐饮界人士都 可以向台上嘉宾现场提问，即席交流，有人请大师们分析广东餐饮的现状，也有人抓紧机会向前辈偷师，请教经营之道。台上“金句”连连，台上台下打成一片。以 下摘录两个问答，且看台上台下是如何见招拆招的，也顺带感受一下现场的热闹互动气氛。

　　外江菜VS粤菜———

　　现在有许多外江菜进驻广州，对粤菜的发展造成什么影响？

　　黎永泰：市场这么大，如果只有粤菜，广州就称不上是“美食之都”了。粤菜其实一直与时俱进，在保留粤菜风味的原则下不停在变化中。

　　姚学正：中国的八大菜系本来就是互相渗透、融会贯通的，通过与外江菜的交流，粤菜更加可以取长补短。

　　大嘴·米高：我欢迎外地菜进入，广州是一个国际美食之都，我认为可以在这里享受不同的美食，而粤菜一直站在一个该有的位置，没有什么影响。

　　庄伟佳：粤菜没有“门户之见”，所以它才能不拘一格、轻装上阵。粤菜的经营者从来不会与其他菜系争什么长短，看到人家好的东西，他们往往加以借鉴、吸收并提升。所以，粤菜一直在发展，一直在充实味型和内涵，相信不久以后，粤菜将会成为一种“国际菜”。

　　做大做强VS做精做专———

　　餐饮企业应该如何发展？

　　谢仲贤：复杂的问题其实可以简单化，归究起来，应该是大区做大，强区做强，精区做精，专区做专，要看你的企业在一个什么位置，做餐饮要有这样一种游击性的思想。

　　庄伟佳：广东人比较认可一句话，叫“入乡随俗，适者生存”，发展企业，就要看企业所处的环境，要有融会贯通的思想。