重庆是川菜的发源地之一。

　　上世纪80年代，国有餐饮企业独霸天下，市饮食公司旗下味苑酒楼就是全国川菜的唯一培训基地，这家被誉为“川菜黄埔军校”的酒楼，为全国培养出了大批厨艺过硬的川菜大师。当时，重庆的一批私营酒楼，如唐肥肠等，也开始起步。

　　到了上世纪90年代，国有餐饮企业的风头没有那么盛了，而这些企业里的一些餐饮技术人才纷纷成为私营餐饮企业的技术骨干。同时，陈川粤、陶然居、和之吉等一批大型川粤菜酒楼纷纷出现，成就了重庆餐饮界一代渝商，其主要特点是大气、注重传统味型的创新。

　　2000年后，川粤菜、私家菜、地方风味菜、渝菜等出现，重庆中餐业新锐不断涌现，年轻而时尚是他们的特色。财富英雄大家谈

　　嘉宾：重庆市巨成（集团）有限公司董事长黄祖仁

　　话题一：你最佩服的商人是谁？

　　我最佩服的商人有两类。其中一类是他（或她）获得财富不是靠机遇，而是靠自身良好的素质和过人的才能。美国微软公司的老板比尔•盖茨就属于这一类型，他凭着自己的才能将微软从一个小公司打造成全球软件王国，同时，他还乐善好施，给慈善事业捐了10亿美元以上。

　　另一类就是靠自己勤奋和节俭而成功的商人，在这一点上，华商的典范李嘉诚是表率。李嘉诚虽然拥有亿万家产，但看见一块钱掉在下水道里，他也会将它捡起来，他个人生活非常节俭，但在社会公益事业上却常常有大手笔。他的行为确实令人敬佩，值得我们学习。

　　话题二：你最欣赏的渝商是谁？

　　说实话，我到重庆投资3年多以来，一直忙于自己企业的事务，对重庆的商人确实了解不多，不好评价。

　　不过，如果外地在重庆投资的商人也算渝商的话，我最欣赏的渝商就是我弟弟黄祖仕。他的过人之处就在于有独特的眼光，当年他经过南坪长江电工厂时一眼就看中了这块地，当时这里交通还不是很方便，不被其他开发商看好，而且不少人也都告诉他，和长江厂谈过的企业不少，但是都谈不下来。但他偏不信，当天就去了，结果，最后如愿拿到地，开发了融侨半岛。本报记者聂玉虎

　　老品牌：依旧领衔中餐主流

　　严琦：陶然居饮食文化集团董事长，38岁，品牌创立11年

　　今年初，她给市领导写了一封万言书，促成了重庆打造“美食之都”和扶持、做大重庆餐饮业的十六条政策出台。

　　王和声：和之吉饮食文化集团有限公司董事长，53岁，创立品牌15年

　　今年投资上千万元推出了和之吉川菜天宫、川菜天府系列天字号川菜精品店。

　　刘英：阿兴记餐饮有限公司董事长，42岁，创立品牌3年

　　获商务部“全国10大餐饮业优秀企业家”称号。

　　封鸿鹪：重庆加州花园饮食文化集团有限公司董事长，60岁，创立品牌13年

　　第一，投资几千万元在渝北搞了一个面积3700亩的绿色生态养殖基地；第二，在永川收购一家农产品加工基地。

　　吴强：重庆百龄老友谊餐饮文化有限责任公司董事长，44岁，创立品牌10年

　　这家川菜老品牌今年投资3000多万元买了一个经济型酒店。

　　余斌：重庆菜香源餐饮文化有限公司董事长，38岁，创立品牌7年

　　连续2年进入中国餐饮百强企业，打出“新概念川菜”旗帜。

　　王顺海：五斗米饮食文化公司董事长，36岁，创立品牌6年

　　今年投资1亿元在四川射洪搞了一个面积1000亩的鸭业种养殖、深加工基地。

　　新生代：餐饮也兴年轻时尚

　　陈波：重庆嘉隆餐饮有限责任公司董事长，42岁，创立品牌两年

　　渝风堂最早提出“渝菜”概念，今年，渝风堂的亮点有两个：一是在“金科盛宴十二坊”成功开出第一家分店；第二，请地方知名影星曾凡强做形象代言人。

　　潘先万：瑜彩峰大饭店董事长，42岁，创立品牌6年

　　今年最大的成绩是在原有的地方风味锦华大酒楼之后成功复出，今年，投资1000多万成功开出了首家瑜彩峰大饭店，同时，开业6年多的锦华大酒楼也成功“变脸”成时尚的瑜彩峰大饭店。

　　董忠诚：重庆巴味堂董家菜饮食文化有限公司，36岁，创立品牌3年

　　今年，巴味堂的最大动作就是签约南滨路和沙坪坝，年底，两个投资上千万的高档时尚旗舰店将开业。