西班牙中餐馆顺势发展不再“正宗”

据西班牙欧浪网报道,谈起中餐馆,相信在所有侨胞眼里都有个十分鲜明的概念,无非是做中国菜系,拥有华人的口味。在数十年前,那是个中餐馆林立的时代,几乎在西班牙各大城市都能看到中餐馆的身影。然而,随着时间的消逝,太多的外界因素干扰之下,中餐馆也在不断转型,以一种极为无奈与尴尬的姿态在转型。而在第一家“WOK餐馆”的开业并取得成功之后,中餐馆向WOK餐的转变似乎已经成为定局,而昔日的中餐馆时代也即刻不复存在。

  “这已经不是一盘好菜就可以卖个好价钱的时代了!”这是笔者在与一家WOK餐业主聊天的时候他所表现出的感慨。这家WOK餐的业主出国已有近 20年,在十几年前也经营过中餐馆,并在当时红火了一把。然而,好景并不长,随着西班牙经济受到不断冲击,次贷风暴的全面席卷之下,中餐馆那一盘盘精心烹饪的菜系已然不是大众所可以承受的食物。当然,也试过降低价格,但对于大众消费来说亦是相当勉强。为此,中餐馆的生意在几年之间一落千丈,原本的门庭若市到如今门可罗雀。种种现象表明,如今的时代已然不适合正规中餐馆的延续。此后,商家们也一直在找缘由,但最终也还是得出消费者能力不足,无法承受菜系价格。对此,商家们的无奈可想而知,降低价格的方法已明显不适应这个市场。

  随后,有商家成功开出第一家WOK餐饮,并让“WOK风”一路走红,中餐馆商家们也开始转型了。当然,一下子的转型却并非如此简单,而逐步或者说小部分的经营模式转型却着实在进行着。而经过数年的发展之下,正规的中餐馆却明显在慢慢变少,而更多的“WOK餐”经营模式已经是遍布。可以说,此时的西班牙华人餐饮,已经是WOK餐的天下。“这并不是大话”,这名商家说中餐馆转变成WOK餐是必然的,点餐的模式让消费者无法承受,所以需要新的适应市场的餐饮模式,而WOK餐无疑是成功的。然而,在成功之下也必然存在隐患,越来越多的随波逐流也让整个WOK餐饮市场受到冲击,这个时代合适会消逝或许也只是时间问题。毕竟,时代在变更,消费者的消费模式也在不断变更。

  暂且说如今的WOK餐以及那些还打着中餐馆牌子的华人餐饮,尽管其中依旧是在以中餐菜系为主的经营,但明显烹饪手法和做工不再有以前那般精细了。这名商家说到,“菜料一锅端,速度是关键!”没错,WOK餐讲究的是速度,追求的已经不再是以往一盘盘菜系的做工、摆盘与味道了。价格低廉的大众餐已经无法顾及到这些,唯一要做的便是要满足客户的需求,也就是不停止的供应每一道菜,而装的却不是“盘”,而是“锅”了。

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