1）、实惠型就餐者：此类客人受经济条件限制，礼尚往来、招待亲戚、朋友，公款请客是接待一般的、生意较小的客人也有受时间限制的，往往是为了节约时间而在饭店用餐，通俗地讲即大众消费。他们就餐的基本想法是少花钱、吃到好东西。（答到此点即可得分）

2）、品味型就餐者：此类客人主要是社会地位比较高、经济条件比较富足，并对饮食有一定的讲究和研究的人群，他们对菜品要求相当高，首先是视觉享受，如菜品的色泽、造型及盛器都有讲究，其次是菜品的口味和香气，这是菜肴的灵魂和根本。

3）、新奇型就餐者：此类客人大多数是经常光顾餐桌的美食家，吃对他们来说是一种“负担”，不管是天上飞、地上跑的、水里游的，山珍海味什么东西没有吃过？所以他们往往追求新与奇，想尝遍天下美味，来满足自己的口腹之欲。

4）、奢侈型就餐者：此类客人一般都是“一夜暴富”的暴发户，为了摆阔显示自己的富有，往往出手大方；以及一些层次较高的商务、公务宴请。这类消费对菜肴的要求是追求名贵与档次，奇珍异馐来者不拒。