1月16日，谢小元站在株洲市建设路边，展示老板开的欠条。临近春节，餐饮业用工方想让员工多帮下忙，员工又想回家和家人团聚，大家各有各的苦衷。本报记者 陈正 摄

　　再过几天就要过年了，在株洲某餐厅工作的谢小元总被在家的丈夫催着回家，因为餐厅人手紧，经理不愿让她在这个关键时候离开。春节期间，餐饮业迎来消费旺季，用工方希望员工留下来工作，而员工则希望能尽快回家过年，二者因此产生了一些矛盾。据株洲市餐饮行业协会会长朱军介绍，招工难是株洲市整个餐饮行业普遍存在的问题，学生勤工俭学或可缓解用工荒。

　　餐饮业员工与用工方各有苦衷

　　这几天，谢小元总能接到丈夫催促她赶紧回家的电话，为此，夫妻俩还吵了架。1月15日，餐厅经理刘国和她商量，希望她在春节期间留下来帮忙。而谢小元称自己最多呆到腊月二十八，希望单位给她结清工资。双方未能达成一致意见，谈判因此破裂。

　　谢小元的老家在株洲县砖桥乡，她称自己于去年8月来到餐厅工作，目前的工资水平为每月1200元，餐厅包吃住。“每天工作的时间大概有10来个小时，也很累。”

　　每月15日，是餐厅为员工发工资的日子。这个月15日，其他员工领到了工资，而谢小元当晚没有领到。“经理希望我们在这干到正月二十日。”她和伙伴们无法接受。

　　“其实，在此之前我就打了辞职报告，一直没被批准。”谢小元说。

　　这次，随同谢小元一起辞职的还有3个人，刘国有些无奈地说：“这个时间段很需要人手，我和她们商量，看能不能干到正月二十日，没能谈成。”为此，谢小元12月的工资没能按时结算，“我坚持要他将12月以及1月份半个月的工资全部给我。”1月16日上午，谢小元拿到了12月份的工资以及1月份半个月的工资欠条，等待下个月15日，来领剩下的工资。

　　“我只能叫亲戚朋友来帮忙，现在招工很难，年轻女孩子大多不愿意再干这个了。”对于餐饮业招工难，刘国深有体会。

　　招院校学生勤工俭学解决用工荒

　　其实，谢小元与餐厅各自的苦衷，在株洲餐饮行业普遍存在，尤其在春节期间。

　　株洲市天元区泰山路“红满天”餐馆总经理黄祖贵告诉记者，他们店里有20多位服务员，有本地的也有外地的，春节时大部分都会回去过年。

　　为了让餐馆从容面对来临的旺季，黄祖贵的办法就是在本地招收不回家的大学生做临时服务员。

　　株洲市餐饮行业协会会长朱军也认为通过招聘大学生做兼职是一个不错的办法，既可一时缓解餐馆人手不足的状况，也可以为大学生提供一个勤工俭学的机会。等来年大学开学时，餐馆员工也都陆续返回来了。

　　但招聘大学生兼职只是一个治标不治本的办法，而且现在的大学生多为独生子女，很多人不愿去餐馆打工。“让老板对行业充满信心，让求职者喜欢这个行业才是破解用工荒的办法。”朱军说。

　　在朱军看来，现在用工荒不仅过年时有，平时也很突出，他举了一个例子说，很多单位贴出了招聘广告，根本就没人搭理。解决用工荒的矛盾，朱军认为老板们要改变服务员只用年轻人的观念，大胆聘用中年人，并且要逐步提高服务员的待遇，为员工购买“五险一金”。

　　本报记者 杜方江 邓艳红

　　株洲报道