案 例
    赵总经营运作蒸菜酒楼在沈阳市很有名气，他善于把南北两地的蒸菜融合改变，整合成几十道顾客喜闻乐见的菜品，再搭配上匠心独运的盛器，很受顾客欢迎。在餐饮业，人一出名，就容易被挖走。赵总被另一家酒店高薪挖走后，在新环境里，却很难找到游刃有余的感觉了。他感觉自己处处受限制，干什磨都别扭。他的新老板在商海里沉浮20年，见多了大大小小的“能人、精英”，与其他老板不同的是，他更注重经理人的品行、思路和做法，反感管理人的夸夸其谈和胡乱话钱的行为。他要求，总经理的岗位职责是具体的管理和运营，负责日常事务管理和运营方案的策划，酒店的采购和财务有老板自己负责，总经理需要采购相关物品，须经老板签字同意后方可进行。酒店开展大的营销活动，必须制定方案，经管理人员会议（实际是老板）同意 后再由总经理执行。制度没错，但赵总心里不舒服：为什磨拿这些所谓制度限制我呢？这不明摆着对我不信任吗？因此，他的工作积极性一直不高。
     评析
    经常有这样的现象：以总经理为首的管理人员，往往对投资者的监督管理持排斥态度，认为投资者对自己不信任，怀疑投资者的亲属在企业内工作会把自己的所作所为汇报给投资者，使得自己在工作中投鼠忌器，无法大刀阔斧实施严格管理。
    其实，餐企投资者对经理人的监督合情合理，无可非议。作为企业总经理，应理解并配合投资者了解企业的运营过程。没做亏心事，不怕鬼叫门，以坦诚的态度与投资者沟通工作思路和努力方向，使得双方相互信任友好合作。
    赵总为这些问题烦心，实在是没必要。现在的餐饮企业投资者，不论是心态还是管理，本质上还处于个体户的层次上，最直接的说法是：老板投资的钱，凭什磨在不了解你的情况下交给你做主？作为经理人的你，如果想体味做老板的滋味，大可不必在这里为他人打工，自己开店就是了。
     以“空降兵”身份加盟酒店的经理人，有几点问题需要注意：一是调整好自己的心态。不要把总经理真当成什磨“官”，那不过是打工赚钱的一个岗位。你的工作就是为老板创造利润，这是你存在的前提。没有这个前提，一切都没有说服力。二是把自己看作老板的亲人。总经理的岗位，从形式上讲，一人之下，众人之上，要真正为老板负起责任，想老板之所想，急老板之所急，兢兢业业，恪尽职守。三是拿自己当外人。除了自己应得的工资和福利待遇，其他的小便宜一律不沾。尤其是涉及到用工、给付货款、业务往来等敏感事务，或交由老板处理，或交待下属按章办事，避免因回扣、赠送品等问题说不清楚，引起他人无端猜测。“小灶”坚决不吃，与员工同吃员工餐。不在本酒店宴请私客，没有一个人能说清楚，自己、厨师、服务员三者都非常为难。四是要认为老板关注日常管理，监督管理人员的一举一动天经地义。管理人员用不着为此抱怨，而应主动配合老板，为老板的监督提供便利。管理的要义，就是使企业组织内的所有人，在彼此制约的条件下，按照企业组织的总体目标，齐心协力，步调统一，圆满完成任务。