“一斤羊肉竟然要二十七八元，太贵了！”省会李女士告诉记者，眼下到了吃羊肉的季节了，但是羊肉的价格却让令她望而却步了，“还是买点牛肉吧。”

    随后，记者走访市场发现，在大家抱怨今年猪肉价格上升太快时，羊肉价格也在悄然上涨，而且涨幅还不小，每斤零售价在27-30元不等。业内人士称，去年新疆、内蒙古等地遭遇冻灾，羊的产量大幅下降，而目前正是消费旺季，羊少、天冷造成羊肉价格不断上涨。

    市场：羊肉涨价了

    天气渐冷，李女士想给老人孩子买点羊肉驱驱寒，可是一斤二十七八元的价格着实让她吓了一跳，“价格怎么就高得这么离谱？”最后，转来转去她还是买了两斤牛肉，“牛肉20元一斤，这个价格还能接受。”

    9月末开始，猪肉、鸡蛋价格开始明显回落，但连续了几个月上涨趋势的牛羊肉价格则一直居高不下。对于不断上涨的羊肉价格，一些卖羊肉的摊主也直称“涨得快”，“羊肉近段时间确实一直在涨价，9月初时还是23元(每斤)左右呢，现在最低也在26元。”该摊主坦言，做了十几年的牛羊肉买卖，今年的价格算是比较离谱的，比去年同期涨了近10元。

    桥西蔬菜批发市场的监测数据显示，19日，羊肉批发均价为51元/公斤，当日牛肉批发均价是31元/公斤，猪肉是26元/公斤。“近段时间羊肉批发均价一直稳定在50元(每公斤)左右，价格已经达到了历史高点。”该市场一位牛羊肉批发商说。

    新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测数据显示，6月份以来，羊肉价格持续上涨，同比涨幅也随之扩大。与6月1日相比，10月16日，去骨鲜羊肉、带骨鲜羊肉价格分别上涨9.8%、12.9%。分地区来看，超九成省区市羊肉价格上涨。其中湖南、四川、宁夏的带骨鲜羊肉涨幅居前，分别为34.9%、28.2%、25.9%；天津、北京、湖南的去骨鲜羊肉价格涨幅较明显，分别为21.7%、18.7%、18.4%。目前全国羊肉价格明显高于去年同期，同比涨幅已近三成。

    影响：餐饮业随之提价

    “前段时间火锅城的羊肉还在搞半价活动呢，最近就突然恢复原价了，而且宣传海报还没来得及更改，同时参加半价活动的两款牛肉却还在继续。”周女士告诉记者，不仅如此，她发现一些火锅店的羊肉价格都比去年贵了，去年20几元一份的羊肉今年都超过了30元。

    记者走访发现，羊肉价格上涨令一些餐饮机构对相关菜品也提高了价格，“进价太贵了，尤其是质量上好的羊肉价格更高了，我们也只能提高价格。”一火锅店老板表示，如果想吃到纯正的羊肉，价格肯定会比去年高。不过，也有一些餐饮机构目前并没有调整价格，但相关人士表示，羊肉本来就属于季节性食品，价格也按时令价核算，容易出现变动。如果原材料价格一直在高位，涨价也是早晚的事。“天冷了，吃羊肉的人多了，现在不仅是价格高的问题，货源也比较紧张。”一火锅店老板说。

    分析：羊少、天冷推高价格

    “决定价格最重要的还是供求关系，羊肉价格上涨说到底是羊少、天冷造成的。
”石家庄市畜牧水产局有关专家表示，从去年下半年到今年上半年，羊肉价格一直没有太大变化，基本都在20元(每斤)左右，倒是猪肉从4月份开始就一路疯涨，部分时候价格甚至超过了牛羊肉。从今年7月份开始，羊肉也开始跟着不淡定。目前，市场的羊肉价格已经高达27元一斤，有的地区甚至突破了30元大关。“羊肉涨价最主要的原因是产量少。”该专家解释，去年新疆、内蒙古等地遭遇冻灾，许多母羊冻死了，造成羊的产量大幅下降。另外，猪肉价格的高位运行，提高了养殖户对生猪养殖的兴趣，人们纷纷提高生猪存栏，而对牛羊养殖开始放松，使得牛羊出栏数量减少。除了市场原因，季节变化也是直接导致牛羊肉价格上涨的重要因素。由于目前天气转凉，按照人们的饮食习惯，买牛羊肉的人开始增多。加之前期猪肉价格的一路飙涨，与牛羊肉价格差距逐渐缩小，人们对肉的消费格局开始发生改变，牛羊肉的需求便明显增加。再加上通胀导致的运费、人力成本等上涨因素，羊肉的疯涨，也就一点也不奇怪了。专家预计牛羊肉价格在未来一段时间内，还会有所上涨，但由于目前肉蛋价格回落趋势明显，这将在一定程度上缓解牛羊肉的价格压力。因此，未来羊肉价格很有可能高位企稳。

    如何辨别真假羊肉

    随着羊肉价格的上涨，市场上也在流传用鸭肉加色素和羊油造假羊肉的说法。在这里，专家教你几招辨别真假羊肉的小技巧。

    一看颜色。羊肉的颜色一般很鲜艳。猪肉是粉红色。羊肉比牛肉略浅一些，但肉的纹理要细一些。

    二看骨头。跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这个是很明显的标志。

    还要看肉的纹理和形状。羊肉纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜。还有一点，羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”。猪肉和鸭肉则没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱。