荆楚网--楚天金报

记者严华 实习生邓丽

　　提要：
　　昨日，江城50家知名餐饮企业，共同在汉举办了一场招聘会，尽管提供的工种涉及十多种，最低月薪超过千元，仍然出现招聘人员比求职者还多的尴尬局面。
　　一边是四五十万的就业岗位，一边是高达近十万的用工缺口，江城酒店从来没有像今天这样感觉到招工的艰难。
　　高管难觅 服务员也难招
　　江城餐企用工缺口近十万
　　年薪几十万元招不到理想的酒店执总，年薪上百万也不见得能找到满意的厨房大佬，如今就连餐饮酒店最普通，用工量最大的服务员，也出现了月薪一两千元也招不到人的现象。
　　来自武汉市餐饮协会的消息称，眼下，武汉餐饮酒店的用工需求约为四五十万人，但缺口常年保持在近十万人，武汉餐饮酒店用工从来没有像现在这样难过。“我们酒店用工总数超过两千，服务员的最高月薪达到了1800元，但即使是这样，还总是为招人发愁。”本地大型餐饮航母艳阳天的负责人告诉记者，用工难已经成为了武汉餐饮业的普遍现象，而且普通员工的用人难问题甚至超过了高管人员。“现在还是淡季，但武汉餐饮企业的用工缺口少说达五万多人。”昨日，在本地50家知名餐饮企业共同举办的一场招聘会上，看着众多酒店的招聘人员在坐冷板凳，武汉市餐饮协会的负责人一脸无奈：该想的办法都想过了，可用工难的问题好像总也解决不了。“我们只是来看看的！”好不容易有几名女孩子走进招聘会现场，记者上去一打听，对方却这样回答。终于看见有几名女孩递上了个人简历，竟然还是大学生。一家酒店的招聘人员苦笑着说：“像这样的大学生，只是来实习或过渡一下，顶多个把月就会走人。招也不是，不招也不是，让人头痛。”“是不是待遇低了！”听见记者的疑问，招聘会上，众多招聘者都摇头：“现在服务员的工资普遍都在一千二三了，最高的甚至已经超过了两千，还怎么加！再加餐馆就开不下去了。”一位大型酒店的负责人告诉记者，现在就连保洁的阿姨每个月都开到八九百了，厨房里打杂的小工也在千元左右。“工资只是一部分，酒店对普通员工还要管吃住，还要买社保，给假期，一切都得按劳动法的要求办，应该说，待遇提高了不少，但用工难的问题还是解决不了。”
　　短的一两天 长的三四年
　　从业者流动频繁
　　“招到足够需要的员工难，保证员工的稳定更难。”小蓝鲸酒店相关人士告诉记者，现在不少酒店每个月的员工流失数超过百分之十，少数酒店甚至达到了百分之二十。也就是说，这样的酒店，每个月都会有百分之十几的员工离岗，你得重新再找新人来填补空缺。
　　而且，现在的服务员不是找个人来就能上岗的，你得先培训才行。十年前，对服务人员的要求仅限于端茶点菜，笑脸相迎，但现在不行了。仅以点菜这件小事为例，现在的酒店服务员还必须懂得菜肴的搭配技巧，揣摩客人的消费心理。但是，你刚把这人培训合格了，她就走人了。当然，这其中有部分人会从一家酒店跳到另一家酒店，但更多的人最终会选择离开这个行业，所以，餐饮业永远都在花大力气搞培训。
　　“我们这里的员工最短的只做一两天，感觉不合适，她就要走人，你还得给她开工资，否则，她会去劳动部门投诉。”小蓬莱酒楼的负责人告诉记者，由于是专营海鲜的酒楼，因此，对服务员的培训内容更多，花费精力更多。但现在酒店里，做得最长的员工也不过三四年。“我已经找到工作了，现在离上班还有段时间，只是想来增加点社会经验，好为以后走上工作岗位打点底子。”在招聘会现场，一名大学生这样回答记者。“现在社会上的工作也不好找，我确实是真心来应聘服务员的。”另一名大学生的回答总算是让人看到点希望，不过，她话锋一转：“我可不想干一辈子服务员。一年半载不能升职，我也不会长干下去。”
　　“我们酒店包房服务员的工资最高已是两千多了，仍然没几个干得长的。”一家酒店的招聘人员感觉很无奈：管理岗位毕竟是少数，服务员再优秀，总不能都提起来吧？”“你不升职，他就走人；你不涨工资，他也走人。”另一家知名酒店的招聘者介绍说，做这一行的企业实在是太多了。有些人，已经习惯了把跳槽当作谋求更高待遇的手段。
　　“我们主动要给员工买社保，但很多员工并不在乎这个，甚至不要我们买。因为他们知道自己做不长，买了社保还得自己交钱。”汤逊湖边小田园酒店也发出了这样的感叹：“有时候，人手实在不够，我们就得招在校学生或酒店周边的下岗工来做钟点工。”
　　劳动强度大 经常被罚款