整顿餐饮业食品原料采购与使用中存在的卫生问题，督促、指导餐饮单位加强自身卫生管理，规范食品原料采购及使用，严厉打击恶意违法食品原料采购及使用行为，是我省今后一段时期餐饮业卫生监督管理的重点内容。作为全省“卫生监督2号”行动，近日，我省将进行“餐饮行业食品原料的采购及使用专项整治行动”。

本次专项整治范围是宾馆、饭店、酒楼、火锅店、快餐店、小吃部、学校食堂、集体食堂等各类餐饮单位及集体用餐配送单位。

根据行动统一部署，全省各级卫生监督机构已于3月28日开始统一行动。为确保专项治理的效果，辽宁省卫生监督所提出了五个阶段的任务：1、组织落实，业务培训；2、辖区内自查，改正验收；3、市级卫生监督机构对所辖县区工作检查，每县区抽查不少于15家餐饮单位；4、各市总结整治情况并总结上报；5、全省统一检查，抽查一定数量的餐饮单位。

通过这次专项整治将提高我省餐饮行业卫生管理水平，实现餐饮单位负责人、专兼卫生管理员食品采购员、食品储藏管理员、加工人员等培训率达到90%，对管辖餐饮单位进行监督检查，单位覆盖率100%对严重违法行为立案（处罚）率100%。